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第109章 皮蛋 咸鸭蛋（第1页）

第一百零九章皮蛋咸鸭蛋

转眼就是几天过去，莫风的心情也调节的差不多了，虽然他心里的压力还是很大。

不过压力就是动力嘛。

莫风起了个大早，今天，他准备自己制作皮蛋和咸鸭蛋。

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科普：

皮蛋——是一种独具中国特色的传统食品，不仅有着其独特的风味，其也蕴含着丰富的营养价值与潜在的健康功效。

皮蛋富含矿物质，尤其是铁和钙的含量较为突出。铁元素是构成血红蛋白的重要成分，对于预防缺铁性贫血、改善面色苍白、乏力等症状有着积极作用。而钙则是构成骨骼和牙齿的主要成分，适量食用皮蛋有助于增强骨骼强度，预防骨质疏松。

除了矿物质，皮蛋还含有丰富的蛋白质。这些蛋白质易于被人体消化吸收，是构成人体组织细胞的基本物质，也是维持生命活动不可或缺的营养素。适量摄入蛋白质有助于维持肌肉健康，促进生长发育，提高身体免疫力。

皮蛋在制作过程中，由于碱性物质的作用，使得部分蛋白质发生变性，产生了独特的口感和风味。同时，这种变性也使得皮蛋中的部分营养物质更易被人体吸收利用。

例如，皮蛋中的卵磷脂在经过变性后，其吸收效率得到显着提高，有助于改善大脑功能，增强记忆力。

不仅如此，皮蛋还具有一定的药用价值。在中医理论中，皮蛋被认为具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适量食用皮蛋可以缓解因内热引起的咽喉肿痛、口干舌燥等症状。

同时，皮蛋中的某些成分还具有抗氧化作用，有助于抵抗自由基的损害，延缓衰老过程。

但是，要注意皮蛋在制作过程中可能产生一定的铅元素残留，长期大量食用可能对身体健康造成不利影响。

咸鸭蛋——首先，咸鸭蛋富含优质蛋白质和脂肪，这些成分对于维持人体的正常生理功能至关重要。蛋白质是构成人体组织的基本物质，而脂肪则是提供能量的重要来源。

适量食用咸鸭蛋，可以满足人体对这两类营养素的需求，有助于增强体质，提高抵抗力。

其次，咸鸭蛋中还含有丰富的矿物质和维生素。其中，铁元素对于预防和治疗缺铁性贫血具有重要意义；钙元素则有助于维持骨骼和牙齿的健康；而维生素A和维生素D则有助于保护视力，促进骨骼的生长和修复。

这些营养素的共同作用，使得咸鸭蛋成为了一种营养全面的食品。

除了这些，咸鸭蛋还具有一定的药用价值。中医认为，咸鸭蛋性凉，味甘、咸，入脾、肺经，具有滋阴清肺、丰肌泽肤、除热等功效。在炎炎夏日，适量食用咸鸭蛋可以清热解毒，缓解因高温天气带来的不适感。

同时，咸鸭蛋中的卵磷脂和脑磷脂等营养物质，对于促进大脑发育和改善记忆力也有一定的帮助。

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莫风准备开始亲自制作皮蛋，皮蛋的制作不仅需要精选新鲜的鸭蛋，还需备好石灰、纯碱、食盐、茶叶末和松柏枝等天然材料作为腌制辅料。