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第267章 准备吃火锅（第1页）

好不容易将辣椒剁碎之后，香料也差不多泡好了，炒制火锅料就正式开始了。

因为没有牛油，所以所有的油都用菜籽油代替了。

当菜籽油烧到八成熟的时候就放入葱姜蒜煸炒，等葱姜蒜发出香味之后，就要转为小火了。

然后就将之前剁好的辣椒和豆瓣辣椒酱一起放入。

在这之后就一直炒辣椒，直到辣椒看起来有点泛白了，这时候水气应该也差不多变干了。

然后放入之前浸泡好的香料，继续炒。

等出了香味之后又放花椒和黑胡椒，然后还是继续炒。

这期间一直小火，直到最后放入的花椒和黑胡椒的香味也出来之后再放冰糖和盐。

直到这会这个底料才算炒好，加入事先熬好的骨头汤之后，就可以正式开始涮火锅了。

林琸雅很庆幸今天家里人都在家，不然她炒制火锅料的时候就不能做其他的事情了。

毕竟还要准备各种可以下锅的食材。

素菜这边小宝和小财可以帮忙准备，而黄鳝和泥鳅就只能林琸雅来收拾了。

虽然林琸雅从来没有收拾过黄鳝和泥鳅，但见过别人收拾，还是那句，理论明白，就差实践了。

几番摸索之后也算掌握了技巧，虽然速度不快，但还是能将黄鳝的骨给剔除干净了。

至于泥鳅收拾起来就像收拾鱼一样，也就是比鱼稍微小点，其他的在林琸雅看来就没啥区别了。

当林琸雅这边将黄鳝和泥鳅收拾干净之后，郁子默和苍华池两人也到了。

“琸雅，你家这香气我还没进村就闻见了，十里飘香啊。”

“净夸张。你们先坐一会，马上就可以了，郁金他们也一起吧，这火锅啊，就是要人多吃起来才有意思。”林琸雅一边说一边从厨房到凉棚下来来回回的忙碌着。

“这些怎么都是生的？”苍华池看着已经放在凉棚下的菜，吃惊的问。

“这里放个炉子，是准备边做边吃吗？”郁子默看着已经引燃火的炭火炉猜想着。

“等着吧，这火锅原本就是个新名词，看看琸雅到底整个什么东西出来。”苍华池已经自顾自的找了个位置坐了下来，就等着林琸雅来解惑了。

林琸雅将所有准备好的食材都拿了出来之后，最后才端着一个大锅小心翼翼的出来。

“好了，开始吧，我来给你们示范一下怎么做。”林琸雅将锅放到炭火炉上之后也找了个位置坐了下来。

“你们每人面前都放了两个碗，一个碗里我放了蒜泥和香油，这是基础配料，这里还准备了香菜、葱等其他的调味料，你们可以先试试基础配料之后再根据自己的口味添加味道。

另一个碗里我放的是我做的秘制蘸料，里面放了不少东西，吃起来会很香的，但里面盐我放的少，所以如果吃着没味的话，可以自己再添加。

好了，接下来我就来说这火锅的吃法。这是羊肉，我切的极其薄，只用夹上一片，到这锅里涮上一涮就熟了，然后根据各自喜欢的口味蘸自己的蘸料就行了。”说着林琸雅就将她涮好的这片羊肉就给了郁子默。

“尝尝，小心烫。”一边说，一边又夹了一片羊肉放到了锅里，这是给苍华池涮的。

郁子默不太好意思自己先吃，便等着林琸雅给苍华池的那片涮好了之后，两人一起尝试了这火锅的味道。