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第383章 突如其来的锅气教学（第2页）

烫归烫，但是她还想吃……

苏阳似乎看出了李敏娜的意图：“敏娜，还是忍忍吧，等红焖鱼块做好后，味道可比这炸出来的好吃多了。”

李敏娜鼓着腮帮子，因为含着水不能说话，只能连连点头。

…………

5:30。

李欣欣一家跟熊硕一家陆续过来。

苏阳见状，也加快了做菜的速度。

剁椒鱼头跟清蒸鲈鱼都放入蒸箱开始蒸。

中途苏阳已经把其他的菜都给做好了。

黄焖鸡块、盐煎肉、花蛤蒸蛋、油焖大虾、酸汤肥牛……

看来李响亮从一开始，就知道一条鲈鱼肯定不够。

否则也不会把食材准备得种类繁多。

两道鱼蒸上后，苏阳便开始做豆腐鱼汤。

锅中加水，放入姜丝，水开下鲈鱼块进行焯水。

捞出后另起一锅，等待水再次烧开后同时下入姜丝跟鲈鱼块，稍微滚一下后放入小块的豆腐。

调味只需要简单的盐即可。

焯水这一步会冲淡一些鱼味，正常情况下完全没这必要。

但这条鲈鱼的情况比较特殊，它实在太肥美了。

哪怕鱼汤的鱼肉苏阳特意挑选的最瘦部分，光是焯水时，表面也浮出了一层油脂。

另外三道鲈鱼做的菜味已经足够浓，必须相对的综合。

所以这道豆腐鱼汤，苏阳并不打算做成浓汤，而是做成相对较清的汤。

只需要取其鱼鲜，无须过多厚重感。

开始做红焖鱼块。

起锅下入少量油，放入姜丝与先前炸过的料头，再加些陈皮增加风味。

翻炒一下后，加入热水。

稍微咕噜一下后，开始调味。

简单的酱油、蚝油、白胡椒跟一点味精即可。

淋上水淀粉勾芡，倒入鱼块后补上一点老抽调色，翻炒均匀炒出香味。

与此同时，大砂锅垫上洋葱、整颗生蒜、切得正正方方的姜块以及小葱段。

这直接把锅中的鱼块跟料头平铺进砂锅。

最后再从砂锅边缘淋上一圈高粱酒后盖盖开始焖。