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第一百二十一章 幸亏早有准备（第3页）

但是很多人做的凉拌黄瓜，和外面的饭店里的比起来，总感觉少了点什么。

其实诀窍也不多，更不麻烦。

只要凉拌之前多做一步，再多加了一样配料。

只要做到“2个加”，保证在家也能做出清脆爽口的凉拌黄瓜！

原来没有准备，现在要做凉菜，林非凡这边的原材料肯定不足。

所以，很多原材料，都是从老杨那边弄过来的。

现在各种材料都准备好，只要加入调料，拌一下就好。

要做凉拌黄瓜，第一步就是腌制。

在这里腌制只要简单3分钟，稍微杀一杀黄瓜中的水分。

拍碎切好的黄瓜，放在一个大盆中，加少许食盐。

搅拌均匀，腌制3分钟，杀出一部分水分，还能给黄瓜增加底味；

腌黄瓜的时候来准备配料，准备好的小米辣切成圈，大蒜切成蒜末，香菜切段；

接下来调个酱汁，把准备好的配料倒在碗中，加入2大勺生抽。

刚才腌制的时候，已经加过食用盐，这里就不用加盐了。

再加入2大勺香醋、一小勺白糖提鲜，适量的香油，搅拌均匀。

喜欢吃辣的还可以加一勺辣椒油，不喜欢吃辣的可以省略。

这时候黄瓜也出水了，把黄瓜中的水倒掉，加入准备好的花生米。

多加这些花生米，能让凉拌黄瓜的口感更加丰富。

花生米加进去之后，加入刚才调好的酱汁。

翻拌均匀，凉拌黄瓜就做好了。

只是的凉拌黄瓜，肯定酸辣脆爽。

而只要做好这两个加，肯定比绝大部分饭店做得还好吃。

所以，不要看就是一道谁都会做的家常菜，真要想做好，还是需要经验。

比如凉拌黄瓜的“第一加”，就是在凉拌之前多加一步腌制，腌制的时间不用太久。

少许食盐杀出黄瓜中的水分，能让黄瓜吃起来更加脆爽，而且腌制过的黄瓜后面能更好的入味。

多加一样东西，就是加点花生米。

油炸过的花生米，口感非常酥脆。

和凉拌黄瓜在一起，就让这道菜的口感，变得丰富起来。

黄瓜脆爽，花生米香酥，非常好吃。

当然，如果你要精益求精的话，也是能够做的更好的。

这就需要用到两种更好的调味料，一种是香醋，在一个就是香油。

这两种调料，加上香菜，绝对可以调制出极品美味。

只不过，原材料的制作，林非凡还无能为力。

其实除了这些调味料，还有甜面酱、黄酱、豆瓣酱、芝麻酱、辣酱等等，都是林非凡常用的。

如果有机会，他现在倒是有想法，把这些常用的调味料，全都做一批。

正好杨成在帮着他跑食品厂的手续，等手续下来，他做这些调味料的资质也应该有了。

到时候，他没准还能拓展一下生意。

当然，现在他自己是没法做的，只能依靠他的无敌嗅觉和味觉，挑选最好的调味料。

比如他用的香醋，虽然不太算，但是适口性更强。

再说，他们这里也不是喝醋的大省，没必要追求极致的酸。