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苏宛上回见这阵仗,还是老林带着这群掌柜的来琼苏楼寻她的茬子,今日的场面,倒像是来给她上供。
她看出了几分眼前这些人的意图,出声道:“各位大哥大伯,不知邀我前来是为商讨何事?”
老林自是不愿出面谈论此事,抬手将除他之外最为年长的掌柜推上前来,使了个眼色要其开口。
被推出来的掌柜只好笑着道:“苏姑娘,不瞒你说,我们这些日子以来呀,自打听闻了琼苏楼与吉祥楼推出融合菜系一事,一直认为此新奇菜系别出心裁,能将江南与京城两地佳肴结合,不仅未令一方逊色,反倒相辅相成,我等皆是赞不绝口。在老林告诉我们是姑娘想出的妙计后,我们这些掌柜的自然也是坐不住了,而姑娘的琼苏楼又是京城独一家最为知名的江南食肆,口味也是最为上佳的,我们这才寻了你来,想问问姑娘是否乐意与我们再合作一番。”
听了这掌柜的话,苏宛垂首沉思起来。
来这些掌柜所在的食肆酒楼里用膳的客人,都是些甚少来琼苏楼的百姓,若能将其吸引过来,自然是极好,可若是融合菜系推出得过于频繁,琼苏楼原有的一些江南美食就难免会被替代,显得有些普通寻常,令人失了兴趣。
苏宛的缄默令面前这些掌柜们心慌不已,其中一人实在耐不住了,说道:“姑娘,我家是卖京城口味的糕团小点的,你家所售的江南糕团与京城口味大不相同,若能将之融合,定会有奇效!”
另一人亦开了口:“还有我还有我,我家招牌是羊肉,江南那块羊肉菜少些,若能取长补短,说不准就做出了新的菜品来。”
有这两位掌柜在前,其他几位也都开始向苏宛进言,生怕被比了下去。
老林被吵得耳朵生疼,向众人喊道:“你们莫急着说话了,这事不是轻易能定下的,让苏姑娘好好想想。”
等四周清静了下来,苏宛缓缓道:“诸位大哥大伯也是做掌柜的,应当明白一个道理,那便是当客人头回尝一样菜时,难免觉得新鲜美味,可吃的愈来愈多之后,便会失了兴致。这融合菜亦是如此,琼苏楼与吉祥楼联手这是第一次,反响自是喜人,可如若我日日月月与旁的食肆酒楼合作,不仅客人没了新鲜,那我这琼苏楼那些纯正江南美食,还卖不卖了?”
她见这些掌柜思忖了起来,便知他们将自己的话听进去了,继续道:“不过,一年来上四五回也无伤大雅,至于选哪位的食肆酒楼,我现下觉得这位大哥的糕点铺子甚是合适,等入夏时可联手一次。”
被苏宛点到的掌柜欢欣不已,立马笑道:“多谢苏姑娘赏识,我定不会让姑娘失望!”
怕其他掌柜泄气,苏宛又说道:“诸位也不必丧气,这融合菜系,讲究的不过就是相辅相成,融会贯通,虽然我这琼苏楼与林伯的吉祥楼所卖的招牌来自两地,口味不同,可就算诸位都是京城口味,亦是可以两两做出融合菜来的。”
经苏宛这一点播,众人如恍然大悟一般,才发觉自己的目光过于短浅,不懂得跳出那些束缚住自己的条条框框。
不少掌柜虽然没谈成与苏宛联手,但已受益颇多,不虚此行,一个个向苏宛道了谢,出了吉祥楼去。
正巧琼苏楼与吉祥楼的融合菜系也即将到半月之期了,苏宛便在吉祥楼逗留了会,与林伯谈谈这些菜还需贩卖多久的事宜来。
苏宛提议道:“虽这半月内琼苏楼与吉祥楼都从中受利不少,但近几日已有隐隐减退之势,不如再持续半月,便就此结束?”
老林赞同道:“就按苏姑娘说的办。”
“那林伯可别忘了,这剩下半月,我们是五五分成。”
老林大笑一声,说道:“姑娘,说句实话,我老林先前以为姑娘不过是仗着一番好手艺,才大着胆子出来开食肆的。可如今,我发现姑娘有的不仅是手艺,还有独一无二的经商头脑,最难能可贵是的,有一颗不嫉不妒,不骄不躁的心。”
他解释道:“做食肆酒楼的,菜肴的口味不过是入行的一个门槛,想将其做大,就得要懂经商,而要做好,则需要沉稳包容的心。前两者我便不多说了,这后者,也是我方才刚发现的。”
“方才?”苏宛疑惑道。
老林颔首,道:“姑娘从这融合菜系中获利颇多,若追求的是钱财,大可答应那些掌柜的要求,每月都有新奇的食单,还愁客人会不多?可姑娘并未动摇,内心想着食肆招牌的江南美味,乃不忘初心,不贪图钱财。而在拒绝了其他掌柜的提请之后,姑娘又为他们出谋划策,点播一通,不仅未藏着掖着,还能有那般见解,着实是心胸开阔。”
老林夸赞得天花乱坠,苏宛连连摆手道:“林伯也太过誉了,我行事向来从心,不过是爱钻研,又不怎么提防人罢了,哪担得起这些夸词。”
“姑娘莫要自视过轻。”老林笑道,“安候那金玉楼已倒,姑娘琼苏楼的名声传扬京城内外,已渐渐有一马当先之意,我斗胆说一句,不出多久,大概姑娘这琼苏楼便是京城第一酒楼了。”
此言甚重,苏宛特地唤小二倒了一杯酒,向老林敬道:“多谢林伯看重,那便借林伯吉言了。”
喝了这杯酒后,二人又来回敬了几杯,才各自散去。
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