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郭管事多看了苏宛几眼,若不是她身上围着前裙,还挽着个拣菜的篮子,就这身小姐打扮,他怎么也不敢信是个厨娘。
“咳咳,”郭管事清清嗓道,“苏姑娘,你需一一上报下四日后所需的食材,我们做个记录,方便到时现场核对。”
苏宛还没拿定做什么菜好,面露难色:“郭管事,能否多宽容我一日,明日一定登门上报给管事大人。”
郭管事摆摆手:“不可不可。四日后书院上上下下百余人皆会前来品尝菜品,食材用量甚多,今日我便会遣人去准备,不可耽误。其他三人可都是准备好了的,若是苏姑娘没有把握,还是早早放弃的好。”
郭管事自是不信苏宛这细胳膊细腿的小姑娘能吃得什么当厨的苦,当她不过是在闺中闲得无聊出来玩玩的,到时输了承受不住,难过得当场哭鼻子了,反倒让场面难堪。
苏宛听得郭管事这话,心里发急起来。
她回忆了下这几日在庖厨看见的菜,这古代的面食,她不太擅长,荤食不过猪牛鸡鸭鱼,没什么新鲜的,还容易和小林撞上,蔬菜倒是有许多江南的特色,除了些寻常青菜,还有莼菜,春笋,茭白等等。
“苏姑娘再不决定,我可就走了。”
“这个,”苏宛急忙一指,顺着自己手指的方向看去,发现是一篮茭白,“我就做这茭白……茭白粥!”
“茭白粥?苏姑娘就做如此简单的吃食?”郭管事心想,这姑娘果然不懂厨艺之事。
苏宛神色坚定:“正是。”
如今正值芒种,虽乌庄在这江南水乡,但天气已稍显燥热,前些日子还连下了几日的雨,十分潮湿。
在这气候下,人难免沾上暑气,在这书院读书的学生便更不必说了,学了几个时辰下来定是头重脚轻,倍感疲惫。
茭白粥清爽解暑,在这季节吃最为适宜。
第2章
郭管事得了苏宛的回复之后,便不再多待,提步走人了。
见人走了,苏宛缓了口气,拖着沉重的步子,灰溜溜地取了几个茭白放在砧板上。
这茭白粥是她情急之下拿定的,如今冷静下来,确实还有些头疼。
想要把茭白粥做成功自是不难,难就难在她要怎么做到出色,必须能敌过其他人做的膳食。
毕竟做粥的话,既不如荤菜来的口感丰富,又不如素菜来的清爽可口,还不如糕点来的小巧诱人。
苏宛以前是吃过几次茭白的,不过这茭白粥还是在她小时候看爷爷做过,具体做法现下实在是不想不起来了,只得靠自己摸索。
见苏宛站在灶前,庖厨里不少当事的人都猜到她是准备烧菜了,陆陆续续围了上来。
苏宛她爹是开食肆的这事,这些人皆是知晓一些的,毕竟苏强那食肆声名不算小,他们多多少少也听闻过那食肆里的菜堪称一绝,连不少京城的贵宾都是座上客,有这样的爹在,此时他们都迫不及待想看看苏宛的厨艺如何。
不过,见苏宛一副十指不沾阳春水的模样,众人也不对她抱有太大的期待了,不由得在心里惋惜几分苏强的厨艺难以继承。
苏宛倒一点没在意身旁围着的人,沉下心略略思忖了一下煮粥的步骤,凭着经验又取来了几块猪里脊肉和一篮菌子。
若是纯茭白粥,很难抵过荤食给人胃口带来的冲击感,既然其余三位会有人做荤食,那她必须也得把荤味加进来,
苏宛确认没遗漏什么后,便两手一放,坚定地握上了刀柄。
只见她把食材一抓,抬手甩了几个精妙的花刀,不过多久,猪肉和菌子就已被切成了大小一致的细条状。
未待众人反应,苏宛左手亦提起一刀,两手交错在砧板上抬起又落下,敲出了清脆的嗒嗒声,猪肉和菌子霎时就又变成了均匀的沫状,竟一点都未飞溅出来。
连与苏宛还算熟的刘婶都没料到她有这等功夫,本以为苏强和崔氏向来不忍心她受苦,自是没让她练过什么厨艺,苏宛自个的身板又长得娇弱,怕是刀都抓不利索。
而现时观她刀工竟如此出神入化,刘婶眼睛都瞪大了,不由叹道:“小宛,你这刀工比起你爹来也不差分毫啊。”
苏宛笑了笑,并未分神,埋头将处理好了猪肉和菌子搁置一旁后,便又拿来茭白切了起来。
方才见识过了苏宛的刀技之后,这会绕在她身旁的众人已敛去了惊奇的神色,似是观赏一般专注地看着她的动作。
几个嫩白的茭白被苏宛游刃有余地切成了形状相同的丁状,又被她单独放置在一个盘里,摆至一旁。
处理好了所需的食材之后,未待休息,她便俯身将灶台的火熟练地生了起来。
等锅热了,苏宛先舀来水加进了锅里,随后倒入菌子和肉沫,便盖上了锅盖。
“小宛,你不是要煮粥么,忘了放米了。”刘婶说罢,指了指盘子里洗好的大米。
见刘婶开口了,人群里有一人也应声说道:“茭白也还未放。”
苏宛解释说:“菌子和肉沫先下锅煮,便能不受米味的影响,煮出其全部的鲜味,熬制出上好的肉菌汤作为粥的底汤。如此,在肉菌汤里再放入大米来熬粥,比先煮粥再放肉和菌子可要鲜美不少。”
刘婶点点头:“原来如此,那这茭白为何不一起放,熬制的汤岂不是更加好喝?”
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