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78、第78章…
荟贤楼的红烧肘子,还是杨算师傅在的时候留下的方子,调料专配,火候独到,不仅京城里旁的酒楼烧不出那股香味,就连宫中的御厨也能被比得相形见绌。
也是因着这个,荟贤楼这些日子进宫都会预备着,为的就是宫里头哪位主子突然来了兴致,那肘子随时都能端上去。
芫娘进荟贤楼没多久就领悟了这方子的精髓,炖了两三次以后,烧出来的肘子就已经能与旁的师傅们不相上下。
整块的猪前肘一早都焯好水,用炒过糖色的卤汁加上专配的调料,搁在锅里头炖得红润香酥。
这肘子一出锅便是香气四溢,淋上勾芡的卤汁,用筷子一拨,肉便能整个脱骨而下。
肘子已经被炖透了,味道不腻不柴,连带着一整块肘子皮更是软糯咸香,肥脂入口即化,瘦肉更是不柴不硬,滋味丰腴。
将这热乎乎的肘子切成肥瘦均匀的块,拌在米饭上,再淋上一勺酱汁,那别提有多下饭了。
芫娘本以为帮玉露一回是举手之劳,谁知第二天晌午才过,玉露便又来了御膳房。
只是这一回,玉露带着颗金镍子,足足有四五两重。
“芫娘姐姐,高大伴昨天吃了那肘子,笑得合不拢嘴,说是比以前吃过的肘子都要好吃。”“这是高大伴赏给我的,往后能不能请你每回进宫都炖上一只,我午后就来,端了去孝敬给高大伴。”
芫娘瞧了瞧金镍子,不由得眸光一顿。玉露怕是还不到年纪,根本不知道这瓜子大点的金镍子究竟值多少钱。
她麻溜找工具将金镍子一分为二,将一半交给玉露,交待她千万收好,而后才替她切了今天的肘子。“这肘子我们每天都炖,只要是上面没用上的,我们本也要带出宫去,你带了去本也不妨事,只要每天找我就成。”
其实不止是肘子,荟贤楼每天准备的东西都远比用掉的多。多出来的大都由着师傅们自己分掉,也算是进宫一趟的油水。眼下这位高大伴出手阔绰,又有玉露每日出入送饭,想来便是宫中有地位有权势的大宦。用这些每日多出来的吃食侍奉,倒也不是什么坏事。
“这赏钱多,可我们过几日出了宫,肘子怕是吃不上几个。”“不如我替你再准备些别的,看看这位高大伴喜不喜欢吃。”
芫娘很快替玉露切了肘子,又盛好配肘子的米饭,还带了两品冷拌的椒麻雁鹅唇,山药百合西芹,两品热食的油闷冬笋,糖醋小排。另并了翻毛藤萝饼,桂花山药酥几样点心。
东西足足装了三个食盒,玉露一个人根本提不动,便索性请芫娘一道儿将食盒带了去泰安殿。芫娘随着玉露,自然也见到了这位高大伴。
他带着三山帽,穿着曳撒袍,眉梢挂着一颗痣,体态宽厚,大梁医生不可以(限)不容(梓山止)
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