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第354章 为吃开大会（第1页）

孩子们恍恍惚惚的时候，黄水仙已将老太太拉到橱柜，朝着藏在最里头的搪瓷碗指了下。徐春娇揭开碗看了一眼，转身从灶台那摸出来一笑碗剥好的大蒜头。孩子们每回吵吵闹闹的时候，徐春娇就叫剥蒜头，而且指定是饭点要炒的。她本身不太爱吃蒜，除非是特定需要爆炒旺火的菜来提味，否则一般不碰。孩子们兢兢业业的剥蒜头，吃饭时发现没有一盘菜放蒜哒！就这么攒下了好多蒜。徐春娇摸了两颗大蒜放橱柜里。黄水仙心就安了。粉肠真的就那么一点点，拿出来招待量不够，而且好东西招待外人还挺心疼的。晚辈孝敬的好东西，老太太不藏着掖着放到烂，也不不反拿出去招待外人，就叫做人儿媳妇的黄水仙倍感欣慰的了。人一拍大腿说忘记拿点猪肝来，补血的！话音刚落姚红霞就拿着个蓝边斗笠碗进来了，高高兴兴的说猪肝好新鲜啊，割一小块来给婆婆煮粥。看到杨桂芹和孩子们都在，下意识抿住了嘴巴。徐春娇叫切片泡上水吧。而且不是泡十分钟半个小时，至少三个小时起步，还得勤换水。儿媳妇们说营养物质不就泡掉啦。那么新鲜的猪肝，都是切成片连带着血沫子直接去煮粥。吃什么补什么，这样才营养！去年杀猪的时候徐春娇吃过一回，难怪那会吃着腥呢。猪肝泡水不仅仅是为了去血去腥，而且还是为了烹饪起来不柴。要煮的时候最后一遍用淀粉再抓一抓洗干净，煮粥也成，放放油放姜片一起下去煎也好吃。当然，因为泡了几个小时的水，猪肝刚下过会感觉水水的一锅。就这么中火的煸干水分，煸到两面微微焦黄。哪怕油放得很少，这样煸起来的猪肝吃起来也很嫩。当儿媳妇也是反骨，嘴上叨叨‘原来如此啊’‘还得是婆婆啊’背地里笃定不能信，泡三个小时哪还有营养在！牛进棚也举着个碗出来了，还问媳妇看见家里头那斗笠碗没有，他找老半天了没看见，最后去老大家灶房拿了一个。人掀开是一小块猪心。本地猪的猪心本来就小，人带来的这么一小块大概是五分之一吧，说是隔水炖着补身体，老太太一个人吃上那么一小碗就够了。徐春娇朗声叫人放橱柜里吧，别藏着掖着了。人人提一个碗来，神仙都惊动了。杨桂芹就站在一旁笑呢。牛进棚一打开橱柜就瞧见自家的碗了。几个人放下了东西还不走，非要猜牛进仓等一下会不会过来，赌五分钱，可都押的‘会’，赌局还没法成立，最后赌的是人进门时先跨的左脚还是右脚。牛进仓拿着个碗进院的时候吓了一跳，咋那么多人，又低头：“看我脚干啥”。上回老太太不是说沙虫吃起来像黄喉么，这次有黄喉了，而且还是要丢掉的，因为不知道咋的煮，他就给拎回来了。没人听他讲话，赢钱的黄水仙都已经开始收钱了。开玩笑，丈夫撅个屁股她都知道要拉什么样的米田共，赌这个就等于是送钱的啦啦啦。人还没放过输了的婆婆，嘴里一边叨叨‘哎呀哎呀，妈，我真怪不好意思的，咋能拿你的钱呢’一边抠走徐春娇手心里的钢镚。今儿，老牛家的碗都在荒屋里，一套猪下水缺少的部分，也都在荒屋里头。。。饶是如此，一套猪下水做出来的乔迁宴，却也是异常的丰富。特别是老太太说的猪肚包鸡。就一只鸡和一个猪肚，分完只捞到一两块猪肚或者一小块指甲盖大小的鸡肉也是有的，但那加了白胡椒的汤辛辣够味，反正搁最后一滴都没有剩下。社员们吃了一嘴的喷香，当傍晚大队通知要在大院里头教新的腌肉法子时，不仅妇女们去听了，大老爷们去的也不少。听不听再说，主要是图个热闹。黄水仙正守着特意从家里搬来的铁锅，看着家里男人搭建临时简易的灶台呢。头一回领导社员们干活，人也不犯怵，毕竟给城里人做过饭了，每天都得打照面的乡里乡亲哪里会怕。就连丈夫来问也是痛快说多大点事，叫人别来烦，转身就抓着婆婆叫人再听听她的步骤没错吧，您别走啊，再听我复述一次嘛！！人来得差不多了，黄水仙守着一口铁锅开始吆喝。“盐有吧，花椒和香叶也有吧！”这都是本地有种的香料，现成的，社员们就热情洋溢的点头。黄水仙就叫大家把盐和香料炒香喷：“香料保证肉的底香，食盐延长肉的存放时间”人虽知道没急岔，但还得扭头看一眼婆婆才心安的往下说，“抹盐，将肉切成大方块，把炒好的盐均匀涂抹在肉的表面。”这一步也简单得很，社员又是一阵齐刷刷点头。“肉抹好盐巴以后就放到盆中腌制，得让盐巴完全渗进肉里头才成，我婆婆说至少三天，我今儿做给你们看就不等那么久，回头你么可要腌够啊，别到时候坏了！”海岛最近挺冷，两三天坏不了，妇女们也就点点头算是认可了这个步骤。“等到食盐完全融化，肉眼色就得变成暗红色，这个时候便可以上锅蒸了，皮朝下蒸制，等到筷子可以扎透就蒸好了，我婆婆说蒸四十分钟！”妇女们就笑。都叨叨老太太怪好的嘞，腌多少天，蒸多少时间都考虑到了，真跟小时候头一回做饭时挨亲妈叮嘱的感觉一样一样的。真是离了老队长，谁还把她们当孩子呦。“蒸好的肉就开始放锅里头炼油，将肉本身的油提炼出来。”“肉皮炸酥脆，肉块金黄，用筷子敲起来有空声再捞出放到干净的缸里头”“刚才炼制出来的油重新倒入罐中，油一定要将肉完全淹没，防止肉变质，完事！”老牛家还不是只教了一种法子。将猪肉洗干净以后切成方块，然后放进锅里煮，等猪肉煮好以后，将猪肉盛出来，然后在煮猪肉的汤里放上干豆角、干黄花菜等干菜一块煮。煮好以后放在大盆里，等冷了以后就凝固了，吃的时候挖一碗，在把肉方子切几片放在上面。这还只是有肉的，接下来有分享了腊排骨，卤猪头，猪肉脯，烟熏香肠。这里头没想到猪肉铺的呼声最高。按着徐老太分享的做猪肉脯的法子，做出来的肉片肉质紧实却不干巴，每根肉丝都浸足了味儿，一咬微甜咸香的滋味就出来了，那得好吃成什么样啊。徐水生又不得不开放队上烤鱼片的火炉子，好叫想做猪肉脯的社员们有个操作的地。一年到头就过一次年，由着他们吧。脑子听懂了，但手能不能做得出来又是另外一回事，暗搓搓想实操的社员不在少数。先锋生产队迎来了多年来热情最高涨的一次杀年猪！