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第420章 杜大厨的铁粉(第1页)

叶伟明和董玉树对视了一眼,脸上的表情很古怪。

他们本来还以为杜少杰是心慈手软,没想到这家伙才是真的狠人,居然把对手当做了磨刀石。

从另一个角度来说,这就是想让对手慢慢的流血,等感觉到痛的时候就来不及了。

“什么鬼磨刀石,你这是钝刀子割肉。”

叶伟明嘀咕了一句,便不再多言。

“杜总,你有时间的话多指点一下自助餐厅和自助烧烤。我和叶总没有餐饮方面的经验,但顾客的反馈很一般。”

这才是他们喊杜少杰过来的目的,自营这一块一定要做好,要不然会影响整个度假村的形象。

“小事,我会抽空过来看看的。”

杜少杰点了点头,度假村本来就有他的一份,餐饮方面的事情他义不容辞。

叶伟明和董玉树都很高兴,他们最怕对方对这边生意不闻不问,说真的,有不少事情还得仰仗对方出力呢。

翌日。

杜少杰下午就来到了度假村。

度假村是全天营业的,但一般上午没什么人,中午的客人也不多,主要是晚上热闹。

他过来之后就直接去了自助餐厅,先在后厨转了一圈,然后和餐厅经理聊了聊。他发现对方对于成本核算一块不是很在行,很多方面还处于摸索阶段。

自助餐这种形式,目前在内地也是刚刚冒头,大家都没什么经验。

杜少杰和对方聊了很多,其中就有一些经验之谈。

“调味可以重一些,多一些烤肉类的菜品,减少一些海鲜类的品种。另外,水果和饮料要大量供应,特别是饮料,要多增加几样品种。”

杜少杰让经理做一些改变,既能盈利又能吸引更多的顾客。

经理记住了他说的话,打算从明天开始就做一些尝试。自助餐厅的生意很好,给他留下了足够的试错空间,他并不担心这种尝试会引发什么问题。

杜少杰随后还去了自助烧烤区,这边借鉴了鱼庄的经验,厨师会提前将食材腌制好,顾客需要什么食材可以在现场点单,然后自己动手进行烧烤。

“自助烧烤并不是完全放任不管,还是要派服务人员在现场巡视,给顾客提供必要的帮助。当然,既然是自助,肯定是以顾客动手为主。”

杜少杰没有多说什么,烧烤这一块也是他的强项,回头可以让【烧烤店】或者【鱼庄】的厨师对他们进行培训。

他在两边看了看,发现的问题不少,但都不是啥大问题。

过了一段时间,自助餐和自助烧烤的品质就有了明显的提升。他便不再天天到这边来,偶尔过来看一看就行。

“杜总,这是公司传来的文件,说山寨面馆开始缩减门店数量了。”

最近,齐燕带着孩子回到了羊城,杜少杰便很少到处跑。

这天上午罗琴给他送过来一份文件,和李长松等人的山寨店有关。

杜少杰接过文件看了一下,上面说山寨店在最近缩减了大约20%的门店。另外,对方的川菜馆也没有太大的气色,依然在进行各种促销活动。

他看完之后,就把文件丢在了桌子上。

“【西川酒家】的内部人员有没有什么变动?”

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