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第119章 酒酿鸡翅（第1页）

苏盈盈接过钱贵和给她备的酒，笑道：“多谢掌柜的费心了，这酒我可不是用来喝的，而是做菜用的。”

“做菜用？”钱贵和一头雾水。

“待我做成成品，钱老板您呐，便知道了。”

苏盈盈抱着一坛酒便去了后厨，之前让学徒们买的鸡翅也是挑好了洗净放在板台上搁着，但见苏盈盈来了，忙让了空给她。

“今天呢，我便教你们做一道酒酿鸡翅。”苏盈盈把酒坛子搁下，一本正经道。

“酒酿鸡翅？这……能好吃吗？”小六疑惑道。

云飞倒是觉得新奇，“盈盈做的菜自然是好吃的，这名字听着新鲜，倒不如做一做，让我们瞧瞧。”

苏盈盈笑着点头，先是在洗净的鸡翅根上插了几个小洞，方便待会入味，撒上盐先腌制一会，随后焯水倒油，放姜片和葱煸炒，再放入鸡翅煎至两面金黄即可。

“这酒该如何用，你们且看这酒并非寻常饮用的酒，我托掌柜的弄来这酒叫酒酿糊，是比较稀的糊，便于放入其中。”

苏盈盈边说，便将调味酱汁倒入锅里上色，随后又将这酒酿糊倒入，差不多淹没鸡翅了便收手，大火烧开后慢慢减柴炖一会，寻摸一盏茶功夫，开始收汁。

这次做了整整三十只鸡翅，苏盈盈自然是一一分给后厨的学徒们，让他们先吃，尝尝味道。

入口便是酒味的香甜，紧接着是鸡翅肉的鲜嫩松软，随后是酱料的充盈，就连骨头都炖的可以入口，新来的学徒只觉得这酒酿鸡翅好吃，恨不得把汤汁都吞到肚子里。

云飞见状，不由忍笑道：“你们呀慢点吃，人人有份，盈盈难得教你们做菜，可否看仔细了？”

新来的小学徒小九点点头，吃了一个鸡翅后抹了抹嘴，“云大哥，我们都记下了，这酒酿鸡翅虽说看着做法简单，可是酱汁包括煎面都要技巧，我们多练一练，定可以做出苏姑娘这般滋味。”

“成了，今日这道菜已然教给你们了，你们吃过后便琢磨琢磨如何做吧，我和云大哥还有点话说。”

学徒们欢天喜地点头，便端着鸡翅去一旁吃了，反倒是云飞转身出了后厨，与苏盈盈在外头谈话。

“云大哥，如今火锅店加盟的事情，那些掌柜的已经落实下来了，这珍珑酒楼后厨诸多要务都是你和小六在打理，我在想，招几个伙计帮着你们，也好减轻你们的负担。”苏盈盈提议道。

“我还以为你要说何事呢，不必余外浪费开销啦，你如今也看着了，小九最是勤快，火锅店也新来了许多伙计学徒，大可不必再请专门的伙计帮我们了，依着小六在火锅店配菜调酱，我在这酒楼做菜，挺好的。”

“云大哥，钱叔在时，虽不曾收过伙计在旁帮忙，但他手底下的学徒却是很多，如今唯有你和小六主力，久而久之，定会身心疲惫，虽然学徒尽心但终究是数量不够，你呀，别推脱了，过几日我便和钱老板说了，让他指派几个勤快的伙计给你和小六使唤。”

云飞见苏盈盈执意如此，便不再推脱，而是笑道：“我说不过你，也知道你这个脾气，便不与你争了，对了，听闻你要和掌柜的去临南城瞧瞧？”

“是啊，想着不能总局限于这一个县城，目光放长远些总是好的，你说是与不是？”

“是，也该出去看看了，掌柜的在之前便有想要扩酒楼的念想，只是那时候翡翠阁阻挠，李氏掌柜又仗着自己家大业大处处欺压我们珍珑酒楼，这念想掌柜的便也放了放。”云飞感慨道。

“翡翠阁虽然倒闭，但日后要面临的艰难却远比的翡翠阁的刁难更要重几分，其实也无妨，多磨砺些也总是好的。”

云飞赞同苏盈盈提议，说了一会话后，便又回了后厨忙碌，苏盈盈将余下的酒带了回去，想要给李氏和苏简做酒酿鸡翅吃。

李氏听了这名字也是十分新奇，待见了这菜上桌，尝了尝方才觉得不俗，“这名字取的倒是挺好，吃着这鸡翅肉也是松软鲜嫩，很好。”