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356 第三百五十二章 娱乐圈第三弹之旅行中的厨师七（第1页）

“不是，这是鱼久炖出来的颜色。”赛璐璐笑着回答。

西餐的鱼汤因为煮制时间较短，而且喜欢加入番茄或是藏红花等香料而通常颜色呈透明微黄，可不是没见过这种本色的鱼汤了。

见副导和维克托导演依旧带着似懂非懂的神色哦了一声，她干脆仔细解释了一下。

“将鱼用葱姜煎过，然后放入开水慢慢煮，时间到了，自然就变成这种乳白如牛乳的色泽，喝上去醇香鲜美，只有鱼的鲜味。”

“听你这么说，那是一定要喝喝看了。”

维克托哈哈一笑，率先盛了一碗，看见里面的豆腐，他还惊奇道。

“这豆腐不是通常都是炸着吃吗？原来也能煮汤？不过豆腐味淡，非浓重味道不能衬托，放在汤里倒是新鲜了。”

豆腐本身无味，所以这里都喜欢用日式的烹饪方式做成炸豆腐，和着酱油青葱，滋味异常厚重，也难怪维克托导演有此疑虑了。

赛璐璐一笑，好不好，吃过就知道了。

果然，维克托一口鱼汤入口，顿时眼睛一亮，大喝一声。

“好鲜，天啊，原来只是鱼汤能这么好喝？放了其他东西倒反而喧宾夺主了！”

他又勺了一块豆腐，一口吃下，豆腐如同果冻般吸溜一声就进了嘴，却又比果冻嫩出不知多少倍，还没咬，已经自动散开，细腻如膏脂，却又不是维克托想象中的淡而无味或是充满一股豆腥气，疏松的质地让其中充满了鲜美的鱼汤，口感却又比纯喝鱼汤多了一种绵密的感觉。

“好，豆腐和这鱼汤简直是天作之合，这搭配真是神来之笔！”

维克托导演彻底迷恋上了这口味道，也不去吃当地的混合鱼汤了，专攻赛璐璐做的鱼汤，而且这汤里的鱼肉也不像混合鱼汤里的鱼肉要被完全剔除，而是可以吃的，肉质紧实，很有嚼头，一口豆腐，一口鱼肉，一口汤，这三重奏维克托是完全停不下来了。

门琪慢慢品味完后，也是面色惊奇，又带着一丝复杂。

“鱼因为腥，一直以来的烹饪思维就是要用香料去除这股腥，后人改良，就只知道一味不停调整或增加这香料配比，却没想到，其实可以考虑做减法，只用葱姜这二味，就能尽显鱼的本味又去除这腥味，初音，你这是又给我上了一课，善用减法！”

赛璐璐也是暗自惊讶门琪居然一点就透，果然不愧是烹饪界的天才，至少她是做不到这种触类旁通的，只不过是站在了无数先人的肩膀上才有了点广阔的思维。

不过，鱼汤要说一定就是本味才好，赛璐璐也觉得不完全是如此，至少，她尝过当地的混合鱼汤后，就觉得其实各有优劣，虽然的确鱼本身的鲜美被掩盖了不少，可多种香料蔬菜和海鲜、鱼汤的复合滋味是另一种层次的美味，既有鱼的鲜香，又有蔬菜的清香，还有香料的浓香，甚至因为加了一点黄油，还有一股奶香，加上贝类独有的特殊鲜味，简直可以称得上是西方式的佛跳墙，这样滋味特别浓厚香醇的浓汤，用香喷喷滋味却稍嫌寡淡干巴巴的硬棍面包蘸取来吃，格外好吃。

赛璐璐真心称赞道。

“果然不愧是当地名物，这道加法做的简直是完美。”她笑着对门琪眨眨眼。

门琪也笑了，加法、减法都只是一种思路，她刚才一时震撼，居然升起了一丝对过往烹饪理念的怀疑，大概也是因为赛璐璐给她的冲击太大了的缘故吧。

库洛洛几人就实在多了，别管什么烹饪理念，好吃才是硬道理，所以，几人尝了尝，发觉赛璐璐的鱼汤也好喝，混合鱼汤也好喝，不过，基于爱屋及乌心理，自然更多的是捧赛璐璐的场，一锅鱼汤其他人也就尝了点鲜，就全被几个男人包圆了，徒留没吃过瘾的其他人眼巴巴又眼馋看空空的锅底。

汤也喝完了，门琪擦了下嘴，兴致勃勃看向赛璐璐。

“接下去我的菜和山庄的菜就都算是主食了，但我看你有好几道菜似乎味道清淡浓厚都有之？这就要你介绍了。”

赛璐璐也不推辞，站起一一介绍道。

“主食易饱肚，所以大家就先尝尝我做的菜吧，这三道，清蒸东星斑，清蒸小鲍鱼和扇贝先吃，赛螃蟹滑嫩微酸，适合开胃，然后是酸甜口味的松鼠鱼和酒酿圆子烧鱼，之后是咸鲜厚重口味的酱烧乌头、大蒜鲶鱼煲，最后就是辣味的剁椒鱼头、青花椒酸菜鱼和万州烤鱼。”

一众人听得是口水直咽，等赛璐璐一说完，大家的筷子就齐齐向蒸菜三品夹去了。

小鲍鱼和扇贝弹牙有韧性，贝类独有的鲜美被酱油一激，更是鲜的眉毛胡子都要掉了，东星斑鱼肉是标准的蒜辫肉，一夹就是完整雪白的一小块，热油浇在葱丝上，在蒸鱼鼓油里蘸一蘸，混在一起吃下肚，那滋味美得简直是没话说。