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第四百七十七章 宜宾燃面两章合一（第2页）

“当然都可以了。”

“那我想吃燃面。”

“燃面，你是指蜀地宜宾的那种燃面？”

“刘芒师傅，你知道？”

“当然知道了。”刘芒点点头：“燃面油重无水，点火即燃，先生你是蜀地人？”

“嗯，我在蜀地出生，美国上的大学，毕业后就留在这工作，已经十多年了。”

“燃面我倒是会做，只是……你女儿吃得惯吗？”

燃面油多，所以味道很重，从来没接触过的人，很难吃得惯，更别说从小在美国长大的小孩了。

“没关系，我就是想让她记住家乡的味道。”陶跃华神情有些伤感。

“好吧，请稍等一会，马上就好。”

“小妹妹，跟姐姐走，姐姐带你去好吃的。”李若男看着眼前粉雕玉琢的人儿，越来越喜欢，忍不住拉着她的手，跟着刘芒往里走去。

刘芒来到做面的案板前，取了一点面粉倒在案板上，然后从中扒出一个坑，将适量的水到进去。

“你想吃素的还是荤的？”刘芒一边用手搅动着桌上的面粉，一边问道。

宜宾燃面又分两种，一种为荤，一种为素。素的只加入佐料好红油，而荤的则会加入炒制好的猪肉碎。

“荤的。”陶跃华回道。

正宗的宜宾燃面所用的面条是碱面，所以刘芒又取了一点小苏打，加入案板上的面粉中。

经过搅拌后，面粉成为粗屑颗粒状的一团，样子看来不像好面团的面团，倒有点像是棉絮。

“嘭！嘭！嘭！”刘芒将棉絮状的面团搓成一块，使劲摔打起来。

碱面和其它做面条的面团不同，在加入苏打粉后，质地变得非常坚硬，所含的水分也要少一点，非得要用大力揉搓、摔打不可。

经过十来分钟不断的揉搓、摔打，面粉终于在刘芒暴力融合下，变成黄灿灿的一大团。

“刘芒，给我点面。”看到面团揉得差不多了，李若男说道。

“你要面干嘛？”刘芒诧异道。

“别管我，给我就行啦。”

“噢……”刘芒从面团上分下一小块，送到李若男手里。

李若男将面团放在手中揉捏，几下的功夫就捏成一只小猪，然后又从案板上的罐子里拣过两粒黑豆，做成小猪的眼睛。

“可爱吗？”取过一根筷子黏在小猪的肚皮上，李若男举着对幺幺说道。

“可爱。”幺幺拍着手，咯咯直笑。

“啰，送给你。”

“谢谢姐姐！”

“嗯……真乖！”

看着李若男孩子气般的举动，揉着面的刘芒摇摇头，嘴里露出一丝难以掩饰的笑意。

取过一根擀面杖，将面团反复挤压，接着擀成薄薄的一大块面皮，最后一层层叠起来，用宽刃的菜刀切成细条，燃面所用的面，就完成了。

接着是炒制臊子，荤燃面所用的臊子非常简单，只需用到猪肉沫和蜀地特产的牙菜即可。