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第107章 杀猪（第2页）

天气一日比一日冷，又下了一场雪，天地间的绿色越来越少，小河结了薄薄一层冰，得把冰层敲开才能汲到下面的水。

云歌家院子侧面的小菜园里其他菜都拔了，除了能过冬的韭菜根和葱根，其他地方全都种上了乌菜。

乌菜长得有些像被压扁的白菜，一朵一朵躺在地里，碧翠的颜色映着新雪，如同透绿的翡翠。

这菜长得快、耐严寒，可以炒，可以拌，还可以炖汤喝，是繁昌县一带的农人们冬日主要吃的蔬菜。

除了乌菜，家里常吃的其他菜就是秋天腌好的豆角和萝卜了，几种菜换着吃，倒也不觉得腻。

云歌之前就计划好了要买一整头猪过年吃，但买猪也不是件容易事，乡下养猪的人家不多，有的早就被肉铺定了，有的过年前杀了自家留一部分吃，再卖掉一部分，想买一整头大小合适的猪，得慢慢打听。

谦山在外面打听了好多天，才终于买回来一头猪，古代黑猪品种长肉慢，活猪称重一百三十多斤，要了三两整银子。

黑猪在羊圈里关了一天，没有喂食，第二天白家请来隔壁村的杀猪匠，准备杀猪。

杀猪匠姓吕，杀猪是祖传手艺，口碑积攒了几代，附近十里八村的人家杀猪都找他，按照规矩，杀猪匠杀完猪后要在主家吃一顿肉，然后要么拿走一些猪下水，要么拿一百文工钱。

一大早起来，吃完早饭后，吴珍娘等人开始烧大锅的水，家里的马车被谦川赶走了，谦山赶上驴车接吕杀猪匠过来，还运来了一张大桌子、一只大木桶、一捆粗麻绳，都是杀猪匠自备的杀猪工具。

乡下杀猪难得，霄英等孩子还没见过杀猪的阵仗，全都又害怕又好奇地站在通往小园子的门上看。

孩子们沉不住气，大人们也没好到哪里去，一想到今年冬天有一整头猪吃，所有人都忍不住咽了下唾沫，双眼发亮地盯着从猪圈里抓出来的黑猪看。

谦山等人把猪抓出来，四肢用粗麻绳绑住，嘴也捆住，抬到杀猪匠带来的木桌上。

杀猪匠已经提前磨好了刀，他走到猪旁边，伸手摸了几下猪脖子，三指宽、一尺半长的尖刀以一个刁钻的角度精准插入，一下子刺中了猪的心脏。

黑猪开始用鼻子嘶叫挣扎，谦山和谦湖、谦海按着猪不让它动，蒋桂花忙端着一个大木盆盛在刀口下面，不浪费丁点猪血。

寒冬天气，新鲜的猪血流到盆里冒着热气，接了满满一大盆，猪终于失去了动静，血也不再流出来了。

接下来就是烫猪皮、拔猪毛、卸猪头、取下水、分肉块……哪怕白家有七八个人忙活，也足足耗了半日时间，才杀完了猪。

卸猪头的时候，吴珍娘就从猪脖子上取了一大圈肉到厨房炖了，日头过了半空，猪肉全部初步处理好了，锅里的肉也熟了。

除了猪肉，吴珍娘还用猪血加面粉摊了一大盆猪血面，做成杀猪菜。

云歌出来看了眼整整齐齐摆在桌上的大块猪肉和猪头、猪下水，十分满意，拿了一串钱给吕杀猪匠。

“吕师傅辛苦了，留下吃顿肉，待会儿再把猪肺和猪肝带走半边。”

吕杀猪匠有些惊讶，没想到今天居然既有钱拿，又有下水。

“这……给的有些多了啊。”

云歌笑道，“我家一年也就杀一次猪，马上就要过年了，师傅别客气，带回去给家里添道菜。”

送上门来的好处，吕杀猪匠当然不会推却，他心想白家不愧是院案首之家，这办事就是大气，说话也客气好听，今天可真是来着了。