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今天买的猪头都是15斤左右的,大桶锅一次卤两三个没问题。
可能是中午名气打出去了,下午买的人明显多了。
而且住在附近的工人都下班了,他们一般中午都是随便凑合一下,晚上才会做点好吃的。
到了下午七点,除了留下的肉,其余的卤肉都卖完了。
正收拾卫生,夏荷来了。
白珍珠帮她把卤鸡剁好装在两个餐盒里,又放了一盒卤猪头肉进去。
“这猪头肉送给叔叔嬢嬢吃。”
夏荷也不跟她客气,付了卤鸡的钱就提着肉回家了。
见白珍珠还留了一只猪耳朵,白静思不赞成道:
“家里菜很多,猪耳朵留着卖钱多好。”
“赚钱的目的是为了过好日子,这猪耳朵留给你们下酒就是过好日子。我本来以为卤鸡卤鸭会剩呢,没想到也卖光了。”
兄妹俩把店里收拾的干干净净的,白珍珠又去看了放在地上的三锅卤汤,已经凉透了,她就盖上透气的盖帘。
白静思很担心:
“珍珠,最近天气热,这样真的不会坏吗?”
白珍珠笑道:“不会的,我跟人学的,这卤汤里面的肉渣调料都捞干净了,盐放的足,只要不进去生水不晃动它,放一晚上没问题的,这样的老汤卤肉会更香。”
白静思点点头,不过自从立秋之后晚上是越来越凉了,应该不会坏。
晚上又是张敏敏做的饭,熬了绿豆稀饭,炒的鸡杂鸭杂,白珍珠回家的时候在市场买了三十个肉包子。
吃完饭,白珍珠粗粗算了一下今天的账。
除去试吃的,自家吃的,送人的,再除去人工材料等成本,大概净赚差不多八十块。
八十块,村里人出去打工要干小半个月。
而这才是试营业的第一天。
白珍珠有些激动,这辈子她和家里人再也不用过苦日子了。
她一定能带着他们都过上好日子。
等她出来,白成祥就问:
“珍珠,卤肉店什么时候正式营业啊?”
“后天吧,明天招牌才送来。”白珍珠笑着道:“我翻过老黄历,后天是开业的好日子。”
白成祥就道:“行,明天再有半天下面的活就干完了,我跟大哥也去给你帮忙,还得买一些鞭炮响一下,喜庆。”
水泥地弄好后还要阴干才能刷墙,正好后天开业白珍珠想再卤一些猪肝猪大肠猪肚,两个哥哥可以帮着收拾。
下午白珍珠去拿肉的时候就跟卖猪肉的老板说好了,让对方给她留一副猪肝一副猪大肠,两个猪肚。
白珍珠知道几年之后随着养殖业的发展,卤肉的种类会越来越多。
卤牛肉,卤鸡爪鸡翅鸭爪鸭翅,鸭脖鸭头,还有鸡鸭的心、肝。
但是现在还没有,市场只有卖整只鸡的,这些鸡也都是从农户收来的。
第二天一早,白珍珠又去拿了两个猪头,以及鸡鸭各四只。
卖鸡鸭的老板跟她商量,如果她要的鸡鸭数量固定,可不可以他提前帮她处理好,不仅退毛,连绒毛都帮着处理干净,但是每斤要加三毛钱。
白珍珠默默算了一下,一只鸡的毛大概就是半斤,算下来差不多。而且她以后万一要的更多,老板处理确实需要时间,耽搁了她卤肉就不划算了。
于是就跟老板定下来,每天早上六点和下午两点,各送四只鸡鸭去卤肉店。
猪肉老板表示他也可以送货上门,等正式营业后每天的拿货量基本上确定了,猪肉这边就可以早上一次性把需要的肉送过去。
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