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第46章 李副厂长的小灶（第2页）

何雨柱要秀一下他的厨艺，准确的说是小当家的厨艺。

他要做的第一道菜就是魔幻麻婆豆腐。

这是小当家与绍安对决时做的一道菜。

就是这道看似平平无奇的菜，让绍安因此失去了厨师资格。

小当家也因为这道料理，成功保住了母亲留下来的菊下楼。

何雨柱先是将豆腐切成大小均匀的方块，放入加了盐的开水中焯烫片刻，捞出沥干水分。

接着，他把猪肉剁成肉末，放入碗中，加入适量的酱油、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制片刻。

在锅中倒入适量的油，油热后放入花椒和干辣椒爆香，捞出花椒和干辣椒备用。

然后，放入蒜末和姜末煸炒出香味，加入腌制好的肉末煸炒至变色。

随后，何雨柱加入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入适量的清水，放入豆腐，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀地裹上酱汁。

接着，加入适量的盐、糖、鸡精调味，用小火炖煮片刻，让豆腐入味。

在炖煮的过程中，何雨柱将淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，勾薄芡，使汤汁变得浓稠。

然后，将打散的鸡蛋液沿着锅边缓缓倒入，形成漂亮的蛋花。

最后，何雨柱将之前爆香的花椒和干辣椒切碎，撒在豆腐上，淋上热油，激发出香味。

一道热气腾腾、香气扑鼻的魔幻麻婆豆腐就完成了。

豆腐红亮油润，肉末鲜香，麻辣味浓，口感嫩滑，让人看了就食欲大增。

马华在一旁看得目瞪口呆，他从未见过如此独特的做法，心中对师父的厨艺更是佩服得五体投地。

“师父，这道菜也太厉害了！闻着味道就不一般。”马华忍不住赞叹道。

不只是马华，后厨所有人都被香气吸引，围在一旁猛吸。

不知道的还以为是一群瘾君子呢。

“刘岚，李厂长到了吗？”何雨柱问道。

“刚来！”

“那你先给端过去吧，凉了味儿就变了，剩下的菜很快就能做好。”

刘岚应下，立马端着刚做好的麻婆豆腐去了小包间。

其他人的目光，随着刘岚的移动，也跟着移动起来，就像装了定位器，焊死在那道菜上。

“接下来还有一道看似是主食的菜，叫鲶鱼面，大家都看好了！”何雨柱没有藏着掖着，让他们随便看。

小当家在特级厨师最终考验中，以鲶鱼为材料，做出了符合“面非面”主题的料理。

凭借这个创意，成功夺得了特级厨师的称号，成为了史上最年轻的特级厨师。

所以，鲶鱼面很不简单。

何雨柱之前就已经把鲶鱼处理过了，鱼骨、鱼头熬成了鱼汤。

他现在直接从做面条开始。

只见他将面粉、鸡蛋和适量的水混合，揉成光滑的面团，然后将面团擀成薄片，切成细面条。

鱼汤熬好后，用滤网过滤出鱼骨和杂质，留下清澈的鱼汤。

何雨柱将腌制好的鲶鱼片放入鱼汤中，轻轻涮煮至鱼片变色熟透，随即捞出鱼片备用。

然后，何雨柱把切好的面条放入鱼汤中煮熟，期间加入适量的盐、鸡精调味，让面条充分吸收鱼汤的鲜味。

待面条煮熟后，何雨柱将其捞出，放入一个大碗中，把之前煮好的鲶鱼片铺在面条上，再淋上一些热油，激发鱼片的香气。

最后，撒上葱花和香菜作为点缀。

这样，一道独特的鲶鱼面就完成了。

面条劲道，鱼汤浓郁鲜美，鲶鱼片鲜嫩爽滑，看似是普通的面条，实则将鱼的鲜美展现得淋漓尽致，让人回味无穷。

马华和其他后厨人员看着这道鲶鱼面，再次被何雨柱的厨艺所折服，眼中满是惊叹和钦佩。