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第10章 打荷的一天（第1页）

今天就要开始来到打荷的岗位了，李想一大早就洗漱完了，把笔和小本放在上衣的口袋里，满心期待的坐在宿舍床边，耐心的等着刚子。

刚子每天起的都很早，他也很快的收拾完自己，看着坐在床边等自己的李想说道：“走吧，兄弟，打荷可是不能比大厨晚到的喔！”说罢，他就快步的出了门，李想也赶紧跟上。

很快来到了二楼后厨，二人走到三号灶旁，只见刚子拿起案台上的一块白毛巾，放到上衣口袋里对着李想说：“兄弟，记好了，这块白毛巾很重要的，每次大厨出菜的时候，都要用这块白毛巾去擦亮盘子还有多余的汁水。让菜品更完美的呈现给客人的，这个白毛巾每天脏了就要洗，而且要拧的很干，不能让盘子上留下水印，每天下班的时候也都要洗干净放好！”李想认真的点头道：“好的，刚子，我知道了！”

这时其他几位打荷的人也陆续来到了后厨，大家互相打着招呼，于是就各自忙了起来！

刚子接下来又从案台柜子里端出一整盘摆放整齐的调料，有的调料已经快用完了，有的也不多了，他就从案台下的调料柜里找出相应的调料，把不足的补齐，放到了炉灶的右手边，最后又端出两大盆油放到调料的前方。随后又仔细检查了一遍，确认都没有问题了，他又从案台的柜子里拿出一块白布，又仔细的擦了一遍，然后又放到柜子里，最后对李想说道：“这块布是专门擦案台的，每次用完放到柜子里，还有调料每天一定要补足，不能到时候大厨炒菜的时候不够用了就麻烦了！”李想赶紧拿出小本记着，第一白毛巾每天洗干净，擦盘用的，第二调料补齐，要用柜子里的毛巾擦案台。

看到正在细心做笔记的李想，刚子微微一笑说：“兄弟，你还记笔记呢，我没上过几天学，还不会写几个字呢！”听到刚子的话，李想心里一酸，对着刚子说：“刚子，上学很好，但是学校很重要！我也没上多久就辍学了，会的字也不多！”听着李想的话，刚子憨厚的笑了。

这时砧板的人和大厨们也陆续的到了，很快人就到齐了，方哥开过早会，大家就各自忙了起来！

高大厨来到三号灶对着李想说：“小想呀，欢迎你，以后咱们可就要荣辱与共了，有什么不懂的你可以随时问我！”李想看着高大厨说：“高哥，我记住了！”

高大厨，不但姓高，人也很高，目测有一米九左右，人是又高又壮，但是性格却是后厨里最好的一个，他从来不说脏话，没有任何口头禅，一口流利的普通话，一点方言都没有，总是给人一种温文尔雅的感觉！但是这种感觉又和他的外形极为不符！高大厨的真名叫高凡！平凡的凡，也是非凡的凡！最后高大厨也确实在平凡的日子里做到了非凡！

随着一天的工作开始，服务生的主管也来到了后厨，他递给了方哥今天客人的定菜单“方哥，这是今天订桌客人的菜单，您准备着，我去忙了。”方华挥了挥手没有多说示意他去忙吧！然后又把菜单给各位大厨看了看，让他们心里清楚今天要出的菜。最后把菜单交到了砧板台的手里，让他们按照菜单的要求配好所有需要的菜。

到了中午快上桌的时候，赵主管来到后厨：“方哥，万福来包间要起菜喽！”方哥痛快的答道：“好嘞，早就准备好了！”然后对着后厨众人大声说道：“万福来起菜！”

只见众人听到方哥的话后，砧板的人先把万福来包间的菜品配菜放到砧板台的架子上，然后打荷的人就快速的去取回每位大厨需要的配菜，随后放到每个灶台的案子上，大厨熟练的开火起灶，有的大厨开始烧水焯菜，有的大厨开始热锅烧油。

来到三号灶的高大厨这边，只见高大厨先是看了看配菜点点头，表示没问题，然后开始开火，把锅烧热，加入一勺油，待油温合适，开始放入葱姜蒜爆香，随后有条不紊的加入各种菜品，不停的翻炒着，熟练的颠着勺，不一会，锅里也出现了火气，这场面让李想大开眼界，看着锅里的菜品逐渐变色，逐渐成熟，还有那火红的火焰，再加上那迷人的香气和锅气，瞬间让李想沉浸其中！随着各种调味料的加入，菜品也逐步的完成了。最后只见高大厨把火一关，一手轻轻的颠着锅，让菜品在锅的余温中继续翻滚着，一边颠着，一边转身。另一只手拿着炒勺，用炒勺比这锅的内边缘，随着菜品的翻滚，慢慢的这些菜就一下翻到了炒勺内，这时刚子也早就把提前准备好的对应餐盘往前推了推，高大厨刚刚好的用炒勺往盘中一扣，就出菜了，这样装入盘中的菜品显得非常饱满！

看着装好的菜品，李想第一次感受到原来炒菜可以这么潇洒，随后刚子赶紧从上衣口袋拿出白毛巾，仔细的擦着盘子的四周，把多余的菜汁擦拭干净，又检查了一遍，最后小心的递给后厨门口等候的传菜生手中！又赶紧回到砧板取下一道菜的配菜，又迅速的返回到灶台旁！高大厨又继续这样有条不紊的炒着！

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李想此时转头看向别的大厨，除了方哥，别人的状态似乎都感觉有些紧，尤其是尾灶的胡老三，此时的胡老三手指着他的打荷，嘴里骂骂咧咧的不知道在说些什么！李想心里暗自庆幸，幸亏自己跟的不是胡老三，之前在水台他就欺负自己，要是跟了他就完了。

“看什么呢？兄弟！“刚子叫着李想。李想这才反应过来，不再去看别人。赶紧好好看着高大厨和刚子的配合！就这样一道道的出菜，很快所有的订桌的菜都出完了。也快要到了下班的时间。

此时忙完的高大厨喝了口水，对着李想说道：“小想感觉怎么样？”李想想了一下说道：“高哥，我感觉很充实呀！看到了很多菜的做法，和需要的配菜，也慢慢熟悉了打荷的工作！这一天我收获满满，也学到了很多东西！晚上回去我就记到本子上!”高凡笑着点了点头：“嗯，不错不错，我当时也是记笔记，每次学会什么我都记录下来，我都记了好几本了！”刚子这时说道：“你们都会写字，我不会呀！我记不了，我就勤快点呗，嘿嘿！”他憨厚的笑着。

“好啦，你们俩忙着，我也要下班了，我就先走了！”说完高凡就下班了。随后刚子对李想说：“大厨走后，咱们就开始清理战场了，你今天不用干，你就看着我怎么干，以后你就怎么干！”

这时，刚子先是关掉燃气的阀门，然后去接了一大盆清水放了很多洗涤灵放在案上，随后他又拿出钢丝球，轻快的跳到灶台上，又端过来这盆水，用钢丝球沾着洗涤灵水，一遍一遍的擦着灶台和吸油烟机，不一会，这不锈钢的灶台和油烟机就被擦的干干净净，在厨房的灯光下闪闪发亮。最后他又用清水冲了几遍，把泡沫都冲洗干净，又用毛巾把水分吸干，检查了一下。没问题后就跳下了灶台。

随后，刚子又把放在案台上一整盘的调料和两大盆油的不锈钢容器也仔细的擦拭干净。放到案台的柜子里，最后又拿出擦案台的布又仔细的擦了一遍。这一套操作下来，整个灶台和案台瞬间焕然一新！这时刚子说道：“看到了吗？兄弟，就这样清理战场！”李想连忙说道：“明白了，刚子！明天这个活我来干！”刚子憨厚的笑着：“咱俩一起干！走把这几块布洗干净，放回原位我们就下班啦！”

回到宿舍，李想趴在床上，把今天所学的知识都记在了本子上，随后小心的收好这个笔记本。静静的躺在床上回忆着这充实而美好的一天！

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