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第177章 杀猴菜（第2页）

接着处理莽猴心，将其切成小块，用开水焯一下，去除杂质和腥味。

水开之后捞出放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制。

肠子则被清洗干净后切段，用特殊的香料和酱料腌制入味。

准备工作就绪后，白墨开始烹饪。他先在锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的肝片快速翻炒。

肝片在锅中迅速变色，散发出诱人的香气。

白墨熟练地翻炒着，加入一些青椒和红椒，继续翻炒片刻，一盘色香味俱佳的爆炒莽猴肝便出锅了。

随后，他将焯好水的莽猴心放入砂锅中，加入适量的红枣、桂圆、枸杞和清水，又挤碎一颗炎凤果放了进去，小火慢炖。

此外，白墨还取了一些翅膀上的肉剁碎，加入盐、料酒、生抽、淀粉、青雀蛋，顺着一个方向搅拌至上劲。

将肉馅挤成丸子状，放入炖着莽猴心汤的砂锅中煮至丸子浮起。加入些许青菜继续煮几分钟，最后加入盐调味，撒上葱花。

不一会儿，砂锅中便飘出了浓郁的香味，莽猴心炖得软烂可口，肉丸则是劲道弹牙。

“莽猴心炖汤具有滋阴补血、养心安神的功效。”白墨一边说着，一边看着心不在焉的翟柠，“刚好给阿柠好好补补身体。”

接着，白墨取出猴腰子，把猴腰子的筋膜仔细剔除，将猴腰子切成花状，放入沸水中焯了一下，去除血水和杂质。

捞出后，用荤油爆香葱姜蒜，再将两个猴腰子切块倒入锅中快速翻炒，加入适量的盐、胡椒和一种之前在矿山镇购买的烤肉用的珍贵香料，那是从一种只生长在矿山附近的灵香花中提炼出来的花粉，翻炒几下后，厨房内顿时散发出诱人的香气。

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对于其余的四个猴腰子，白墨采用了盐焗的方式。他将腌制好的猴腰子放在一个盛满矿脉盐的铁盘中，搁在炭火上，焗烤至表面金黄，香气四溢。焗好的猴腰子鲜嫩多汁，口感极佳。

他又将一些处理好的莽猴猴王肉切块，冷水下锅，加入料酒焯水。

锅中加入些许刚刚炒过猴肝的油，放入洋葱丁炒香，加入焯过水的猴王肉翻炒至表面微黄。

随后他又加入一些姜黄和芫荽籽、桂皮粉、辣椒粉、白胡椒粉、小茴香、孜然以及各种丰富的香料，翻炒均匀，锅中瞬间充满一股辛辣带甜的特殊的香气。

他又在锅中加入适量的清水，没过肉块，大火烧开后加入一些土豆和胡萝卜转小火炖煮。

而后取来一些花洛帮忙剁碎的莽猴臀肉，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、香油等调料搅拌均匀。

他又取出一张张圆形的面皮，包入猴肉馅，捏成饺子形状。

将饺子放入蒸笼中，大火蒸制。

紧接着，他又另起炉灶，取出一些冰蓝晶鱼和几枚灵雀蛋。

他将灵雀蛋打散，加入适量的牛奶和灵韵花蜜，又加入剁碎的莽猴肺，加入面粉、葱花、盐、胡椒粉、酱油等调料搅拌均匀，调成面糊状。

平底锅烧热，倒入少许油，舀一勺面糊放入锅中，用铲子摊平成饼状，再放一条冰蓝晶鱼在上面，小火慢煎，煎至两面金黄，出锅后的冰鱼猴肺饼外酥里嫩，香气扑鼻，蛋饼呈现出金黄的色泽，散发着浓郁的奶香和灵蜜的香甜。

锅中煎着蛋饼，白墨将准备好的莽猴肠拿出，先在锅中加入清水，放入肠子、几片姜和少许酒，煮至肠子熟透。

捞出后，在另一个锅中倒油，放入干辣椒、花椒等调料炒香，再倒入煮好的肠子切段入锅翻炒均匀，一盘香辣可口的干煸猴肠就出锅了。

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