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第133章 盐步布拉肠连江锅边糊炒鱼面咸蛋黄粽（第2页）

“这连江锅边糊，味道醇厚得很，太对我胃口了！”我满足地说道。正说着，不小心呛了一下，汤从鼻子里冒出来，我一边手忙脚乱地擦，一边自嘲：“瞧我这没出息的样，吃个东西都能这么狼狈，美食的魅力太大，我都hold不住啦。”

摊位老板听到，笑着说：“小伙子，慢慢吃，别着急。这锅边糊就得趁热喝，才够味。我们这做锅边糊，食材都是当天一大早去市场挑的最新鲜的，就为了这一口鲜。”

我好奇地问：“老板，这连江锅边糊可有啥特别讲究的做法呀？”

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老板一边忙着招呼其他客人，一边说：“这米浆得用本地的优质大米，提前泡好磨成浆，煮的时候沿着锅边一圈圈倒下，火侯和时间都得拿捏准，不然米浆片就不好吃咯。

在家做的话，先把海米、香菇、干贝这些干货泡发好，锅里倒油，把它们炒出香味，加水煮开，再沿着锅边慢慢倒米浆，边倒边搅，最后放小虾、花蛤煮到开口，加点盐、鸡精调味就行，鲜得很。”我眼睛放光，把做法牢牢记下。

。。。

目光一转，我盯上了炒鱼面。老板将鱼面与鸡蛋、青菜一起在锅里快速翻炒，鱼面是用当日清晨刚捕捞上岸的新鲜海鱼制成，肉质紧实有嚼劲，每一口都散发着浓郁的鱼香，那鱼香里仿佛还带着大海的澎湃气息。鸡蛋煎得金黄蓬松，青菜翠绿欲滴，三者在锅里碰撞出美妙的滋味。

“这炒鱼面，香得我都快把舌头吞下去了！我感觉我吃了这面，就能像鱼一样在美食的海洋里畅游。哈哈！”我一边大口吃着，一边对陈瑞说道。

旁边一位阿姨看我吃得这么香，忍不住说：“这鱼面可是咱这儿的特色，你们外地来的朋友有口福咯。我家孩子也最爱吃这口，每次回来都要我给他做。”

我忙问：“阿姨，您在家做鱼面是不是也很麻烦呀？”

阿姨摆摆手，“也还好，就是把鱼剔骨取肉，用刀背反复捶打，再加点淀粉揉成面团擀成面条就行，虽然费点劲，但孩子爱吃，值了。炒的时候先把鱼面在水里煮个七八分熟捞出来，锅里倒油，炒香鸡蛋盛出，再炒青菜，接着把鱼面倒进去一起翻炒，加点生抽、蚝油调味，最后把鸡蛋倒回锅里炒匀，香得很。”我听着，心里想着以后回家也试试。

。。。

最后，我们来到咸蛋黄粽摊位前。剥开粽叶，糯米晶莹剔透，颗颗饱满，那是选用当地优质糯米，经过精心浸泡蒸煮而成。中间包裹着饱满的咸蛋黄，蛋黄流油，咸香浓郁，是从农家散养鸭子所产的鸭蛋中挑选出来腌制的。鲜嫩的五花肉肥瘦相间，在蒸煮过程中，油脂渗透进糯米里，让每一口都咸香不腻，咸蛋黄沙沙的口感更是为这粽子增色不少。

“这咸蛋黄粽，绝了！我感觉我能一口气吃三个！不对，三个哪够，十个都不在话下！”我兴奋地说。

摊主大爷笑着说：“小伙子，喜欢就多吃点。我这粽子的配方可是传了好几代人啦，这咸蛋黄和五花肉的搭配，那是一绝。”

我好奇地问：“大爷，为啥您家粽子的糯米这么香，有啥秘诀不？”

大爷神秘一笑，“这糯米啊，得用咱们本地山泉水泡，泡出来的米煮着香，吃着也更有嚼劲。

在家包粽子，糯米泡好后，加生抽、老抽、蚝油、白糖拌匀。五花肉用盐、生抽、料酒、胡椒粉腌好，咸蛋黄喷点白酒去腥。包的时候，粽叶先折成漏斗状，放一层糯米，再放五花肉和咸蛋黄，最后再盖层糯米，包起来用绳子绑紧，放锅里煮两小时左右，熟透入味，保准好吃。”

我恍然大悟，又咬了一大口粽子。。。。。。

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