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第220章 欺师灭祖的逆子（第2页）

这时候，林悦心忽然道：“陈灏哥，南溪姐，你们知道大董的烤鸭为什么叫酥不腻烤鸭吗？”

陈灏猜测道：“酥而不腻的原因？”

名字都叫酥不腻烤鸭了，很明显的道理。

但陈灏的想法是错误的，林悦心否决道：“是酥而不腻，但这没说到重点，重点是鸭子！”

“鸭子？”

不光是陈灏，连顾南溪都听懵逼了。

烤鸭用的鸭子还能影响到“酥”和“腻”？

“提到这个又得提及全聚德了。”

林悦心缓缓阐述两家的恩怨：“北京烤鸭分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭，不夸张的说，除了便宜坊的焖炉烤鸭，全北京至今能拿得出手的门店师傅，大半出自全聚德。”

“大董是其一，但大董更厉害的是，大厨不光出自全聚德还是被全聚德一众师傅讨伐，是欺师灭祖的逆子。”

陈灏这越听越有劲，筷子都不动了，专心听林悦心讲故事。

“为什么这么说呢？这就得提提咱国民日益富足的生活了。烤鸭之所以当年在北京如此火爆，就是因为那些年老百姓油水不足，一只鸭子能解决一家子油水补足的功效，所以当下大多数人会嫌弃传统烤鸭太油太腻的口感。”

“大董的烤鸭师傅就想着能不能把传统烤鸭选择的肥鸭做个改良，择取了更小更瘦的鸭胚，也就是现在的22天小雏鸭。”

“技术不变，但成品不再有那么重的油腻感。并且大董给起了个一听就不油的名字【酥不腻】。”

最后，林悦心也不得不称赞道：“说实话，我觉得大董的烤鸭的确更符合现代人的口感，这也是顺应时代需求的改变。”

“还有这一层历史在啊。”

陈灏啧啧称奇，对于全聚德而言，这种改变确实算欺师灭祖，毕竟是影响到人家饭碗的。

不过这酥不腻烤鸭确实不错，荷叶饼包着吃或者蘸白糖吃都可以，至于那个奶油白菜，还剩了两个在盘子里，难怪只上了四个，这都没人吃了！

烤鸭之后，又来了一道招牌菜。

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【董氏葱烧海参】　　白盘里只有一根海参，周围还有十个左右的黄瓜球。

“大董的烤鸭是招牌，但严格来说，这道董氏葱烧海参是不亚于酥不腻烤鸭的招牌菜品，这也是大董和其他烤鸭店的区别，即便没有烤鸭，大董也有几道压桌的主菜！”

这道菜也是厨师在一旁现场烹制而成，待厨师再用刀叉将海参切成四五块后，陈灏用叉子尝了一个。

海参Q弹有嚼劲，吃到嘴里是有弹牙的感觉，汤汁非常绵密，充满了胶原蛋白，并且在嘴里香气留存很久。

葱香酱香甜香交织，没有勾芡全靠自身胶质。

简直是人间美味，这道菜完全不逊于酥不腻小雏鸭，一改陈灏对海参的认知。

“说实话，从厦门一路北上，吃过不少高端餐厅，海参我是不太喜欢的，多少都带点腥味，但大董这道葱烧海参真的惊艳，是我吃过最好的海参！”

听到陈灏给予高度的称赞，林悦心也听得开心，毕竟这家餐厅是她带来的，能让陈灏、顾南溪满意就说明她的眼光不差。

林悦心推荐道：“吃完海参再尝一个黄瓜球，会另有一番味道！”

正好顾南溪也在吃海参，陈灏叉起一个黄瓜球喂过去。