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柴哲威摇头道:“不是,炒一个回锅肉,你先煮着吧,多煮一点,然后我炒一个,你再按照我的方法炒一个。”
李香儿不再多说,按照柴哲威的吩咐去办事了。
柴哲威则是拿着案板上的菜刀开始切菜,韭菜蒜苗切段,东瓜切片,黄瓜切片,茼蒿长的掐成两节,莴苣梗切片,然后拿了一块猪瘦肉,开始切片。
等到菜切好,肉也煮在锅里了,等到肉煮好,放入冷水冷却后,柴哲威开始教李香儿切肉,切出厚厚的薄片,肉切好,就准备开始炒制。
开始炒回锅肉,没有豆瓣酱,只能用此时的酱代替,这个时候的酱有豆酱和肉酱,豆酱则可以充当豆豉,锅里放少许油,化开后将肉倒入锅中,炒出灯盏窝形状,将肉推到锅的边上,豆酱倒入油中,炒香后和肉炒匀,不用加盐,豆酱的盐是很重的,直接倒入蒜苗,蒜苗炒至断生,出锅装盘。
然后就是李香儿来来炒,就这样,回锅肉,白油东瓜,韭菜炒蛋,清炒茼蒿,黄瓜鸡蛋汤,莴笋肉片每个菜炒了两盘放到案板上。
马贞看到案板上这一板子色香味俱全的菜,口水再次哗哗往外流,李香儿也是直盯着这些菜,柴哲威看着俩人的模样说道:“开吃吧。”
俩人顿时不再客气开始吃了起来,马贞一边吃一边说道:“嗯……好吃。”
柴哲威也开始品尝自己做的菜和李香儿模仿的菜,虽然少了一些调料,但是总体而言还是不错的,而李香儿也不愧是庖屋管事,模仿的菜不说一模一样,但也是掌握了一定精髓的。
不过一会,三人就将这一大桌子菜全都扫光了,马贞意犹未尽的说道:“以后每天我都要吃炒菜,再也不吃那水煮菜和炙羊肉了。”
柴哲威摇了摇头没理他,要知道前世想吃到一次烤羊肉可是需要花费不少的,他这天天都能吃还不满足了,转头对着李香儿说道:“李管事,明日庄园中来客,菜就加上这些炒菜,你没问题吧?”
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李香儿点了点头道:“公子放心吧,没有问题,厨艺实际上都是一通百通的,我再练习几次就应当能掌握了。”
“好,那就交给你了,我们就先走了。”说着叫上马贞就准备往外走。
马贞则腆着脸道:“大郎,你先走吧,我留在这里帮着李管事试菜。”
柴哲威无奈的摇了摇头道:“行吧,那你就在这里吧。”
离开庖屋的柴哲威想到,如今铁锅已经弄好,那么还有一样东西就不可或缺了,那就是竹蒸笼,要知道在这没有辣椒的大唐,能最好发挥自己本事的就是蒸菜了。
前世邻里乡亲办红白喜事的时候,自己只要有空时间就会去帮忙,帮的多了也学会了村里大厨的拿手好戏,蒸菜,也就是前世说的九大碗那些,比如烧白,粉蒸肉。
想到这柴哲威就回到自己书房,开始画蒸笼的图纸,按照记忆中的蒸笼,柴哲威仔细的画出了蒸笼的示意图,毕竟不是木匠活,画仔细一点,也不知道谁会弄,先去问问老吴吧。
走到木匠作坊,看到吴老三带着自家儿子和一众工匠正在忙活着做大圆桌和椅子,众人看到柴哲威进来,连忙放下手中活计行礼,要知道唐人是非常重视礼仪的,柴哲威虽然不习惯众人每次见到自己都行礼,但是也没办法阻止,只能说入乡随俗吧,自己见了地位比自己高的人也是一样需要行礼的。
示意了一下大家继续忙,柴哲威走到已经弄好的大圆桌旁对着吴老三问道:“老吴,这么快就弄好了。”
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