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万事开头难。
当覃大夫给夏雨药膳配方的时候,夏雨对于如何用这本配方开启自己的事业,心里毫无头绪。
现在,自己在药膳饭庄打工时,天天看到的、学到的很多,对于怎么做,心里越来越清晰,也越来越有底气了。
夏雨每天抽空干完自己分内的工作时,主动地招呼客人,跟客人聊天,从中医角度告诉客人吃药膳的好处,把不少过客变成了常客。
黄老板看在眼里,喜在心里。
夏雨在覃大夫给的药膳配方里,选了几个交给黄老板,“黄老板,这是我的老师给我的几个药膳配方,我觉得这几个配方,很适合三亚这个地方的气候、饮食习惯,食材和药材原料都容易获得,你可以在饭店试试看。”
黄老板将信将疑地拿过配方,一看之下,果然是好方子,赶紧喊来大厨,让大厨跟夏雨一起研究,试做出来看效果如何。
夏雨和大厨商量,加进了当地的椰肉、椰汁等特色食材,对配方进行了改进。
几道汤膳做出来,味道很鲜美,让顾客试吃,顾客的反响很不错。
黄老板大喜,立刻把这几道汤膳加在了菜单里。
投之以桃,报之以李。
黄老板得知夏雨想回省城,在本地开个小小的药膳饭馆时,他立刻表示,会给夏雨做指导。他给夏雨提了很多建议,并讲了饮食业的一些门道。
每天晚上,夏雨伏案忙碌,有时用笔记本电脑整理覃大夫给的药膳配方,有时写一些关于开药膳饭馆的想法、流程,先提前梳理出来,写在纸上,形成一个可行性方案。
夏雨想回去之后就开始行动起来。
她从来没有写过可行性分析报告,自己摸索着把需要提前规划的内容先写出来。
第一步就是做市场调研。先了解当地消费者的需求、口味偏好和消费水平。
再明确药膳饭店的定位,如高端或亲民路线,专注于某种特定药膳还是提供多种选择。
第二步是选址。要选择人流量较大、交通便利的地段。
考虑到药膳饭店的特殊性质,最好选址在居民区、商圈或医院附近。
第三步就是准备资金。评估开店所需的资金,包括装修、设备采购、食材采购、员工工资等。需要准备充足的流动资金以应对初期可能遇到的运营压力。
她得动用离婚时分的那100万资金,或者贷一部分款。这个要等回去了再去评估到底需要多少钱。
第四步是专业知识和技能。夏雨本人是专业的,但是饭店的厨师、服务员,也需要掌握中医药膳相关的知识和技能,了解各种中药材的药性、功效及搭配方法。
这需要对他们进行培训。当然,一开始她可以开个很小的店,少用些人,有她和一个厨师,再加两个服务员应该可以了。
一开始不敢铺太大的摊子,万一做不好呢?避免损失太多的资金。
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