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第78章 好吃（第2页）

就琢磨这给孙女做顿好吃的。

今天做回锅肉。

蒜苗他们自己种出来了。

这天气他们居然种出来蒜苗？

对，这可是王小青琢磨的法子。

反正他们洞里的温度湿度都够。

她手里又有蒜。

于是就试着种一种。

是大伯王鹏举给她在外面挖回来的土，可费了不少劲儿呢。

地冻得硬邦邦的，挖些土可不容易，好在他们也就是试一试。

可是没想到还真的种出来几大缸。

是人们家家户户装水的大缸，没想到还派上了用场。

回锅肉之所以叫回锅肉，是因为肉要先煮熟，然后切成片，重新放入锅中炒制，所以叫回锅肉。

现成的野猪肉。

虽然不如家养的猪肉质细嫩，可是味道足，而且肉质紧致，更鲜美。

一大锅肉，放入清水，加了老太太罐子里的料酒、生姜、大葱、花椒，中火煮15分钟左右。

这些调料都是用于去腥增香的，不必特别讲究，用些边角料就行。

这样煮出来以后，肉几乎没有任何腥味了。

当然很多东西这里没有，就比如花椒，大家伙都没见过。

反正老太太拿出来什么东西，大家伙现在都不惊奇了。

谁让人家家里的老爷子以前出过洋啊。

那可不是谁都能做到的。

煮好的猪肉放凉之后，切成薄片。

老太太让冯桂芝切的，大儿媳妇干体力活还是没问题！

谁让人家身板结实啊。

而且冯桂芝还是有可取之处，刀功很好，厚薄均匀。

回锅肉可不能有的厚有的薄，否则容易造成有些肉炒焦了，有些肉片还很肥腻。

然后老太太亲自上锅。

肉片放入锅中，用小火慢慢炒。

回锅肉又叫熬锅肉，意思就是要慢慢小火来炒，让里面的油脂都炒出来，这样肉才不会腻，香味也更足。

要炒到肉片翻成卷，呈现灯盏窝状，就可以了。

洞里都是弥漫着一股子的香味。

孩子们都咽着口水蹲在一边看着老太太做饭。

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连大人闻到香味都有点忍不住咽口水。

心里都知道！今天他们有口福了。

回锅肉是一个非常奇特的菜，看着很简单，听人家说也很简单。