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第九十三章 分子美食学（第3页）

Espuma，这一烹饪技术目前并没有一个标准的中文翻译。

填充虹吸管，加压并让它在冰箱中适当冷却。

并不是因为厨房拥挤，事实上现在的缘舟树屋厨房相当的宽敞，即使是许多位厨师在这里共同作业也不会显得拥挤。

当柔软的植物泡沫在他们的舌尖上化开，一种前所未有的感觉涌上心头。

这种感觉并不强烈，但却能确保每个人都不会受到不必要的打扰。

“Espuma的确有着不同寻常的口感，但林哲精心种植的玉米和胡萝卜的美味，才是这道美食的灵魂。”伊莎贝拉微笑着说。

“我在厨房找到了新鲜的甜玉米和胡萝卜，尝试制作了玉米Espuma和胡萝卜Espuma！”伊莎贝拉欣然道。

“这难道是。。。。。。”王佳突然眼睛一亮，脱口而出：“分子美食？”

但王佳认为，高端的工具与设备哪怕只能为料理增添一丁点的味道和口感，都绝对是值得投入的。

在这道分子美食中，伊莎贝拉使用到了一个配有储气筒的虹吸管。

过了一会儿，伊莎贝拉又重新出现在他的面前。

尽管如此，王佳和柏夏的谈话似乎并没有对他们造成任何干扰。

直译过来是西班牙语的“泡沫”。

使用前先摇动虹吸管，使气体分布均匀。

它是由传奇餐厅ElBulli的主厨费兰·阿德里亚发明的，一种将蔬菜提取物转化为泡沫的技术。

“我看到伊莎贝拉穿着做饭的衣服进去厨房了，她不再休息休息吗？”

“我和林哲都并不擅长甜品，因此这些工具平时都是闲置的，如果你有兴趣的话，可以使用这里的厨房。”

除非他们自己愿意参与到他人的对话中，或者主动将注意力投射到他人的对话内容当中。

虽然厨师的技艺无疑是料理中最重要的部分。

只是现在还距离中午用餐时间还很久，所以柏夏暂时将整个厨房的舞台留给了伊莎贝拉。

此时她已经换上了一套专业的厨师服。

柏夏望向厨房的方向，带着一丝微笑说道。

旁边，林哲也坐在一张舒适的小沙发上，眼前是一台平板电脑。

“可以简单想象成把玉米和胡萝卜做成的浓浓的汤，但是又有点像奶油。”伊莎贝拉笑着说。

其中一个漂亮的碗里是金色的奶油泡沫，另外一个漂亮的碗里是橙色的奶油泡沫。

“这个厨房和你以前的夏之声餐厅比较起来怎么样？”伊莎贝拉好奇地问道。

“嗯嗯，没错，就是分子美食！”

她先将蔬菜煮熟制成泥，与奶油和明胶混合。

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