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第49章 清酱肉(第6页)

顾舜华:“嗯,这个也是几百年的老字号了,全聚德是挂炉烤鸭,这个便宜坊是闷炉烤鸭,正好路过,去尝尝这个吧。”

任竞年也不太懂,自然是听顾舜华的。

两个孩子听说吃烤鸭,倒是很高兴,他们听托儿所小朋友提起过烤鸭,听说还可以卷饼,像春饼一样,当时就觉得很好玩。

到了便宜坊,可能是周一的关系,又是中午,人倒是不算太多,服务员小伙儿剃着平头,穿着片儿鞋,倒是有点过去那个味儿。

小伙儿招呼着顾舜华一行,吆喝了声“四位,来了您那”。

顾舜华便笑了,心想国营后,估计这么地道的腔调也少了。

顾舜华要了一只烤鸭,又要了传统的乾隆白菜和老醋花生米,差不多正好够一家人吃了,烤鸭架便让做了汤,这样一家人一大只烤鸭,有荤有素有汤了。

顾舜华:“咱昨天搬新家,今天复婚,这是大事,正好吃点好的庆祝。”

满满和多多一听庆祝,就拍小手:“鼓掌,欢迎!”

倒是把两个大人逗乐了,也不知道哪里学来的,整个一欢迎领导的架势。

终于烤鸭做好了,烤鸭师傅推来了操作台,就在饭桌旁边片鸭子,或许人不多的缘故,今天片鸭师傅一看就是店里的大拿了,片鸭手法考究,刀法可谓快准狠,看着薄刀片麻利儿地切下那一片片削薄的鸭皮,鸭皮一看就酥脆,鸭肉一看就柔嫩,那技术简直是绝了,看得两个没见过世面的小娃儿真是眼花缭乱,也忍不住暗暗流口水。

不一会,烤鸭片便被放在了磁盘上端上来,每一片鸭肉都是薄厚均匀,整齐地摆成了牡丹形状。

顾舜华拿了鸭饼来,给任竞年示范,任竞年也很快学会了,给一家子都卷了。

卷好后,迫不及待地放在口中,那鸭片自然是酥脆香,鸭肉带着绵润的肉感,自然是地道好吃。

顾舜华:“这家的鸭饼真不错。”

白面经过充分的揉捏擀赶后,将粮食天然的醇美发挥到了极致,没什么味道,却能包容吸纳着烤鸭酥脆中特有肥脂和面酱的鲜咸,让那味道完美地融合在一起,蔓延出恰好到处的相得益彰。

粮食匮乏的记忆还不曾消淡,坐在这古色古香的便宜坊,品尝着蔓延在舌尖的美味,这是让人受宠若惊的感动和满足。

别说两个孩子,就连任竞年都连连点头:“味道真好。”

顾舜华笑了:“回头咱捡个好机会,再去吃全聚德去,这两家做法不一样,可以都尝尝。”

说这话还是有底气的,她转正后,待遇好了,关键是后厨你缺不了粮票,又在雷家那边挂了号,可以赚个包,只要勤快,日子总归不会差。

任竞年:“好,什么都说了,以后咱家都听你的,你说吃什么就吃什么。”

顾舜华听着,忍不住轻笑出声,她笑着想起那清酱肉的事,却是道:“不过我其实有个打算,你听听,觉得怎么样,看看愿意不。”

任竞年:“你说。”

顾舜华:“我爸想让玉花台做清酱肉,其实昨晚上我已经想过了,我觉得这件事怕是够呛,就算玉花台能批下来,估计时间也不赶趟了。”

任竞年:“为什么?”

顾舜华:“清酱肉,可不是上下嘴皮一碰就出来的。”

其实这些做菜上的事,她本来没必要和任竞年解释,毕竟他也不是干这个的。

他现在又要工作,又要复习高考,周末还得往大栅栏跑,来回一百公里,她也不愿意让他这么分心。

但这件事关系到一家子的积蓄,所以她肯定得商量商量。

当下便说起清酱肉来:“解放前清酱肉之所以绝迹了,不光是因为日伪问题,还因为清酱肉本身就难做,耗时长,大家伙富足的时候,有那闲情逸致,舍得花钱,自然是没问题,但是战争了,贫困了,灾荒了,这么耗费功夫的玩意儿,也就没人买了。”

这也是为什么佟奶奶看到清酱肉那么喜欢,她以为这辈子再也吃不上了啊。

任竞年:“这清酱肉有那么麻烦?”

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