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第216章 香辣小炒牛肉（第2页）
盛玖索性就把晚上准备的餐品，都来了一遍，就当是提前试菜了。
浓郁的香味儿飘了出去，闲着没事儿，溜达着过来准备排队的食客，闻到味道，忍不住轻轻的扒了一下卷帘门。
不是，小老板？
你悄悄吃啊？
让我们食客在外面闻着？
怪不得有群友说，小老板试菜的时候可香啦！
他们今天来早了，可算是闻到啦。
好闻，爱闻，想进去吃。
如果他们能从门缝里钻进去就好了。
大家遗憾的想着，不过却还是很自觉的排起了队。
素质，都是有素质的人！
可干不出来，硬扒店门，或是插队的事情啊。
此时，盛玖正在品尝刚出锅的香辣小炒牛肉。
大火爆炒之后的牛肉，被热油紧紧的锁住了里面鲜嫩的汁液，轻咬一口，肉嫩多汁，香气四溢，又有辣香扑鼻，勾着人期待更多的美食体验。
“嗯，还不错，这个肉质真好啊。”盛玖不得不承认，这个牛肉，比他们这边的肉质要好上很多。
口感，味道亦或是咀嚼之时，爆出来的汁液和香气，都是完全不一样的。
牛肉其实是一种不太好掌控的食材，因为时间短了不熟，时间久了老硬。
恰到好处的火候与时间，能最完美的烹制出牛肉最为嫩滑可口的味道出来。
牛肉，吃的就是这一个“嫩”字。
老了的牛肉……
感觉跟咀嚼有味道的木头渣子似的，不止咬不动，咽下去的时候，都觉得喉咙难受死了，进了胃里，胃粘膜还要加班加点的工作，消化这些没被咀嚼细碎的东西。
远客带过来的牛肉，肉质好又足够嫩，所以对于厨师的手艺，也宽容了不少。
盛玖觉得，随便炒炒，味道都会很好的。
盛玖浅尝了几口，吃了半碗米饭，就起身开始准备排骨。
远客他们带回来的猪，是养足了时间，吃着灵草与杂粮长大的。
所以这种猪的骨头，也是十分的坚硬。
如果想吃美味又好啃的糖醋小排，排骨需要提前拿高压锅压一下。
当然，这个时间要把控好。
时间久了，排骨过于软烂，吃起来没有什么口感可言。
吃排骨嘛，吃的那就是从骨头上把肉嗦下来的那种感觉，特别是中间筋膜相连的部分，被轻轻一碰咬下来的感觉……
舒爽又美好。
所以，如果排骨过于软烂，毫无美食体验可言。
但是，如果过于坚硬，又啃咬不动，更没有美食体验。
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