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“她不是wifi状态耶……”陈曦雯皱起了眉头。
“威信还能看是不是wifi状态呀,是新功能吗?”李敏娜好奇地掏出了手机,想要看看是不是威信更新了版本。
陈曦雯却是摇了摇头:“不是啦敏娜老师,我在用湾省的聊天软件……我们出租屋网络还挺不错的,她没理由不用wifi呀,难不成她不在家里?”
“或许是流量多到用不完也说不定,毕竟现在也是月底了,而且现在5G网络嘛,网速说不定比wifi还好。”李敏娜笑了笑,拉着陈曦雯说道:“行了,别在意这些,咱们也该干正事了。”
“喔……好的,那就不理乔琳姐了,等今晚回去我再跟她聊聊这些事。”陈曦雯叹了口气,颇为一副恨铁不成钢的模样。
见两人都掏出手机开始录制,苏阳也是安下心来。
——“蚊子总算结束了……”
他呼出一口气,继续切割起了兔子。
苏阳速度飞快,但李敏娜跟陈曦雯却没有过多惊讶的表情,并不像那些新厨师们。
毕竟眼前的这一幕,两人已经不知看过多少次了,真不知道当苏阳真正展现刀功的时候,这些新厨师得震惊成什么样。
…………
由于有了苏阳的加入,兔子很快就全部分割完毕。
这还只是第一步的简单处理。
砍下来的兔头不能直接使用,在苏阳的示范下,厨师们又开始帮忙去除兔头的气管以及淋巴。
厨师们依旧感叹着苏阳的神速,可苏阳却对他们只有一个要求,那就是必须处理的干净。
至于速度,苏阳倒并没太大的要求。
所谓慢工出细活,他要的是能够让所有人都挑不出毛病的品质,而不是敷衍了事。
口碑都是不断积累、建立的,同时那么多食客辛辛苦苦排队,甚至还有那么多外地的食客不远万里而来,他自然不能让这些食客们感觉到失望。
处理好的兔头再次清洗,滤干水份,接着全部倒入干净的不锈钢大盆中。
加入切好的大葱、姜片、盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀,腌制二十分钟给兔头去腥。
趁着这个时间,苏阳也开始准备之后做麻辣兔头兔腿、冷吃兔的配料。
二十分钟到。
腌制好的兔头与兔腿分别下锅焯水,去除里面的血沫跟杂质。
随着水温的升高,焯兔头的那锅水逐渐变得浑浊,杂质逐渐漂浮而起。
水开,血沫去除干净后,将兔头捞出,让厨师们帮忙把表面的杂质与浮沫清洗干净。
由于兔腿的肉更加的厚,在这一步就需要多一道流程。
第一次水煮开,打去浮沫后,苏阳直接将焯兔腿那锅水倒掉,重新加入水后烧开煮上五分钟,这才到了清洗的步骤。
根据食材的不同,处理的方式也会不一样。
虽然苏阳买的都是新鲜兔子,但兔子肉本身没有太多的独特风味,所以也不需要担心焯水会使风味减弱。
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