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“说真的,我说真的,我真没见过这么牛的!”
“那小炒黄牛肉的香味太清晰了!我感觉我大脑都变成了小炒黄牛肉!”
“这绝对好吃啊!!”
隔壁摊主想买盒饭的原因,就在这么短短的时间内,就已经从帮衬年轻人生意,变成了想要尝鲜。
他内心无比肯定,要是今天不去那买上一份盒饭,起码得难受一个月!
“你确定。”摊主老婆意味深长的看着隔壁摊主:“你确定买一份盒饭?”
隔壁摊主只感到后背发凉,恍然理清了思绪:“不确定!”
摊主老婆就默默看着他。
隔壁摊主憨笑道:“得买两份!一份哪够咱们分着吃呀。”
摊主老婆满意的点了点头:“算你识相。”
…………
苏阳准备打样的另一道菜,腐竹炒小白菜。
腐竹已经用温水加入盐、白醋浸泡至无硬心,但还没有做额外的处理。
苏阳将其捞起,攥干水分后斜刀切成菱形状。
“这切法真漂亮,以前我在饭店时,看那些同事都是直接落刀切成段的。”罗江仔细盯着苏阳的操作。
“好不好看不是最重要的,主要还是斜刀切能扩大腐竹的横切面。”
苏阳动作飞快,转眼间就差不多把所有的腐竹给切完了。
“如果是炖、烧的做法,怎么切都可以,但这道菜属于快炒菜,必须得让调料的味道在短时间渗透进腐竹。”
很快,腐竹就全部切完。
小白菜罗江已经事先切掉根部,洗净控水。
苏阳起锅烧水,先是把腐竹焯水30秒左右,接着用大漏勺捞出,并用锅勺挤压水分。
这一步主要还是为了去除豆腥味。
炒这道菜,一开始火力就不需要那么猛。
热锅烧油后,下入干辣椒跟一半的蒜末爆出香味,接着直接开大火,放入小白菜进锅。
随着轻松的几次颠锅,火焰再次窜升上来。
很快的,小白菜叶开始变软。
这是小白菜还未断生,苏阳直接把腐竹下锅。
单手将锅离火后,开始调味。
只需要加入生抽、蚝油、食盐等简单调味即可。
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