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第593章 顶级川菜开水白菜（第2页）

就好像在数学课上弯腰捡橡皮擦一样，等到再坐正的时候，突然发现，黑板上已经全是密密麻麻的公示，自己是一点都看不懂了！

徐洋站在料理台前，修长的手指轻轻抚过那颗精心挑选过的山东大白菜。

只见他手腕一抖，菜刀在指尖转了个漂亮的刀花，刀光闪过间，整颗白菜已被精准地削去外层老叶。

"开水白菜，重点就在刀工上！"徐洋的声音不疾不徐，手上动作却快得让人眼花缭乱。

只见他刀锋轻转，白菜芯被雕成一朵含苞待放的莲花，每一片花瓣都薄如蝉翼，透光可见。

后厨里响起一片倒吸凉气的声音，作为主厨的林大厨更是直接瞪大了眼睛，他忍不住的小声嘀咕："这刀工。。。我练了三十年都做不到这么薄。。。"

徐洋取出一口特制高汤锅，倒入来之前就已经提前熬制好的清鸡汤，只见汤色清澈见底，却散发着浓郁的香气。

"这汤要用老母鸡、火腿、干贝吊足八小时，再经过三次过滤。"他边说边将汤锅置于火上，火候控制在将沸未沸的微妙状态。

当汤面泛起第一朵涟漪时，徐洋手腕轻抬，将雕好的白菜莲花缓缓浸入汤中。令人惊叹的是，那看似娇嫩的白菜花瓣在热汤中竟缓缓绽放，如同一朵真正的白莲盛开。

"天！这。……也太好看了吧……"年轻的副厨小张猛地捂住嘴，生怕惊扰了这神奇的一幕。他旁边的面点师傅老张已经看呆了，笔记本从手中滑落都浑然不觉。

虽然不是第一次见识这道开水白菜了，但每次看到的时候仍旧为压抑不住的心潮澎湃！

尤其是，这道顶级的国宴在出自徐洋之手的时候，更是美到不行！

徐洋取出一根细如发丝的银针，在白菜芯上轻轻一点。只见那朵‘莲花’突然完全舒展，层层花瓣在清汤中优雅舞动。

"温度的细节一定要掌握好，哪怕只是差半度，这花就开不了。"他淡淡解释道。

最后，徐洋从冰柜中取出一块晶莹剔透的鸡油冻，用银匙舀了米粒大小的一点，轻轻点在绽放的白菜花心。那一点鸡油遇热化开，在汤面上晕染出金色的光晕，整道菜顿时熠熠生辉。

后厨鸦雀无声，所有人都屏住了呼吸。

太美了，实在是太美了！

这道开水白菜说是一道名菜，不如说更像是一场艺术！

尤其是在徐洋的手中，搭配上那眼花缭乱让人目不暇接的动作，就好像是一场视觉上的魔术表演一样！

甚至，林主厨还想徐洋能再做一遍，刚刚就连他都有些没有看清！

这道开水白菜他当然也会做，但不谈味道，光是从外表上，以及白菜莲花盛开的样子看，就像是在变魔术一样！

徐洋面色淡定，随后把这一碗的开水白菜递到了乔菲菲的面前。

“你先尝尝。”

这一次徐洋给乔菲菲的不再是边角料而是完整的开水白菜。

乔菲菲本来是没打算吃的，毕竟，这可是给那位高层领导的，她现在吃了，算怎么个事？

“开水白菜，上菜之前，是不能盛开的。”徐洋似乎早已料到了乔菲菲的想法，直接开口道。

“你吃吧，我再做一份就行。”

“……”