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齐飞飞在大队长家吃完饭回了集体户。
霍盛在四合院里正忙活着做年夜饭。
厨房里,烟雾缭绕,香气四溢。
齐飞飞凑过去,透过水汽看见灶台边有两盘做好的菜。
“这个鲫鱼闻着挺香的,跟以前吃的都不是一个味儿,这是怎么做的?”
说着就拎起一条鱼,咬了一口。
“嗯,好酥,鱼骨头都能吃了。好吃。”
霍盛揉着面团,“这个菜叫酥鱼,我在书上看见的。爱吃,下次还给你做。”
齐飞飞找个小凳子坐下,吃着鱼等着霍盛说做法。
“说说咋做的,你不在的时候,我好自己做。”
霍盛把面团揉好,用盖帘盖起来,又去切酸菜。
“挑不大不小的鲫鱼,太大的不容易酥烂。
我用了十条鲫鱼,打扫干净。
锅里放一个盘子,防止糊锅底。
然后放上一层葱段,码一层鱼,再放一层葱段,再码一层鱼。
码完后,放几块姜。
拿个大碗,放25克香油,50克醋,20克酒,75克白糖,50克酱油。和匀倒锅里,加水没过鱼。
菜谱上,葱段下还要放两片甘草,我没有就没放。
盖锅盖,文火慢慢焖五个小时,用耳朵听里面没有水汽声,汁水都吃入鱼里,就好了。”
齐飞飞,“要这么久啊?”
她哪有那个功夫在这看着锅!
霍盛停下手里的动作,看着齐飞飞。
“这个菜凉着吃也可以。你喜欢,我多做点儿,给你留着。”
齐飞飞,“你这一个菜就这么久,那你不是,我一走,你就开始预备饭?”
霍盛唇边带着浅笑,
“是,你走了,我就去小河边捞鱼了。现在几个大菜都差不多了,等你饿了,我们就可以吃年夜饭了。”
齐飞飞好奇,“你都做啥了?还有好几个大菜?”
霍盛抿唇不语,眼里都是笑意,闪着璀璨的光。
伸手打开锅盖,里面是一盘扣肉,一盘红烧狮子头。
齐飞飞站起来,伸着脖子看,“呦吼!厉害啊!这你都会做?”
霍盛,“也是刚学会。”
为了做这顿年夜饭,他琢磨了好多天。
要好吃,又不要刀工。这几道菜主要都是慢火蒸。
他的手,要快火炒,要刀工的,现在都做不来。
齐飞飞,“你太了不起了!第一次就能做这样?以后去开大饭店吧?”
霍盛当她就是夸自己,小吃部都不许开,还开大饭店?
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