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冬瓜不比南瓜、黄瓜,成熟期的冬瓜个头极大,大多数都有二、三十斤一个,切开一个胖冬瓜,五口之家可以吃上半个多月的冬瓜菜。
楚淮抱着黄瓜和香菜回到厨房,吩咐两个丫鬟把香菜仔细清洗干净,他则拿着三条黄瓜,简单清洗一遍,沥干黄瓜上附着的水份,便转到厨房后面的小库房里。
时间大概过了两盏茶吧,小库房里撕鸡的百晓生和荀瑾书,已经把六只鸡给撕好了,动作格外迅速。
见楚淮进门,脸上还带着一抹喜色,百晓生当即出声调侃,“楚淮小兄弟这是撞上什么喜事儿了?难不成是夫郎心疼夫君,献上了自己的香吻?还是出门走了大运,往地上捡了好多银子?”
真的是少见楚淮这么欢喜过,这家伙哪次不是淡然处之,不管遇到什么样的事情,楚淮是他们中最最最波澜不惊的那一个。
百晓生不明白,荀瑾书不了解楚淮,更加不明白。
楚淮瞪了百晓生一眼,嫌他是个爱搞事儿的,脸上笑意不减,“别乱猜,饭可以乱吃,话可不能乱说啊。我去了一趟菜园子,本想摘几根黄瓜,拔一把香菜,没想到居然在菜园子偏角落的地方,发现了一株东瓜藤。”
百晓生打断楚淮,面上浮现疑惑,“东瓜藤?我们大余朝有这种瓜么?”
说后半句的时候,百晓生茫然的看向荀瑾书。毕竟荀瑾书是个读书人,博览群书,见多识广,举不定真的听过或见过冬瓜。
顶着百晓生的视线,荀瑾书摇了摇头,“我还是第一次听到这么特殊的瓜名,冬瓜?难道是冬天才会长的瓜?”
“如此一来,冬瓜还是新瓜种了。那我接下来可要把那株瓜藤仔细看护起来,冬瓜高产得很,一个瓜重达几十斤,清炒、油焖、红烧、煲汤、煮粥都好吃。”
楚淮将沥干水分的三条青瓜搁在砧板上,而后拿起菜刀,用菜刀刀身使劲拍击着圆溜的黄瓜,直到黄瓜碎裂成适口的小块,才被收拢到一个深口瓷盘里放着。
“我要你们留下来的鸡皮呢?先拿给我。”楚淮转身朝荀瑾书和百晓生道。
百晓生有先见之明,猜中了楚淮回来准会整这鸡皮,中途一段时间,他就招呼着荀瑾书跟他一起,给两盆鸡剥皮,这会儿桌面上的小竹筐被鸡皮塞得满满当当。
百晓生停下手里的活计,双手搬起鸡皮筐子,放到楚淮面前去。
“喏,你要的鸡皮都在这儿了,以前我吃鸡的时候,鸡皮从来不下嘴,全部扔掉,嫌它油腻又带着清脆的口感,着实有些说不上来的诡异。”
百晓生似是想起什么不好的回忆,整个人禁不住打了个寒颤,脸上也浮现出厌恶之色,“楚淮兄弟啊,这鸡皮实在不行,咱就别吃了呗,省得一会儿被恶心吐了去,浪费其他的好菜。”
“我做的鸡皮跟别人的不一样,你放心好了,一会儿绝对美味到叫你抢着吃,吃了还想要。”
楚淮不再与百晓生嘴贫,找出先前屯放好的竹签子,将一小筐鸡皮全部切成大小均匀的块状,在把块状的鸡皮卷起来,用竹签子贯穿。
一根竹签串五块鸡皮,等串完所有的鸡皮,楚淮将香菜切成段,放到一一个盘子里,串成串的鸡皮,整齐码放到一个小陶缸内。
楚淮再转身从身后的货架上,找到需要的调料,先后朝陶缸内倒入酒、香芝麻油、爆炸花椒藤椒的油椒混合物、黄瓜碎块、白米醋、酱油、蒜蓉、辣椒段、盐、凉白开,待缸内的鸡皮串串被料汁儿淹没后,方才盖上盖子,腌制起来。
正撕鸡的百晓生见楚淮如此操作,有些震惊,“这样就做好了?像腌咸菜一样?这口感能好么?”
荀瑾书:“料汁儿的味道闻着就不错,楚恩公出手,这串串味道绝对可以!”
改朝换代
楚淮直接掀开盖子,捻起两根浸泡在料汁儿里的鸡皮串串,递给百晓生,“试试味道,别让料汁儿滴完了,鸡皮串的灵魂就在料汁儿。”
百晓生对鸡皮串没什么好感,只拿了一支,另一支转手分给了荀瑾书,“小书,你也来尝尝看,瞅着这黄黄的鸡皮,就算它味道再香,我也没什么胃口。”
百晓生眉头皱着,实在不知道该怎么下嘴。捻着酸辣鸡皮串串比划了几下,愣是没敢往嘴里放,视线悄悄飘到了隔壁的荀瑾书身上。
荀瑾书对鸡皮串串保留着良好的态度,接过百晓生递给他的串儿,当即微垂着脑袋,张嘴咬下一块还在嘀嗒着料汁儿的鸡皮,细细品尝起来。
“唔!这味道绝了!”荀瑾书还未嚼完嘴里的那卷鸡皮,便双眼泛光,不由得发出赞叹。
“酸辣爽口,带着微麻的刺激口感,伴着鸡皮的脆爽弹牙,别有一番风味!”荀瑾书尽可能的描述着美味,咽下一卷酸辣鸡皮,又低头去咬第二卷,裹挟着酸辣麻的料汁儿的鸡皮卷刚入口,他的眼睛又刷的亮一下,显然十分喜爱。
百晓生有些不信,但瞧着荀瑾书神色不似作假,也皱着眉头对自己手上那一串鸡皮卷下口。
“嗯!”百晓生尝到味儿后,皱紧的眉头瞬间放松开来。
“好吃!”他忍不住发出赞叹,就跟第一次吃鸡皮串的荀瑾书一般,这个人眼睛都亮了。
“就是不够入味,腌的时间久些,相信味道会更好!”
楚淮朝百晓生递了个认可的眼神,“你们俩接着忙,我先出去把剩余的两个菜给做了。”
百晓生,“嗯嗯,这儿留给我们。”
手撕鸡嘛,使劲儿撕撕撕即可。
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