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第150章 西北风味的家常大盘鸡（第2页）

沈如意忽悠完长乐，就回自己房间进了空间，打算自己亲手做个菜，以庆祝舅舅的到来。

这短暂相处，算是与嬷嬷念叨中的舅舅，对上了号。

去自己囤物资的地方看了看，看到了一只肥硕的老母鸡，要不，今天就做它吧。

想想做什么口味呢，最近吃的最多的就是椒麻鸡、辣子鸡、凉拌手撕鸡。

要不然自己做份西北风味的家常大盘鸡吧。

自己也好久没做着吃了，忽然想起来，竟然有点馋了。

这只老母鸡，好像是从杨尚书府家收进来的。

已经把毛和内脏都处理的干干净净的了，能直接做。

沈如意直接把鸡肉剁成大块，放在水里多清洗了几遍，一定要洗到看不到一丝血水才行。

把它攥干水分，倒点料酒、生抽、老抽、十三香、盐给抓拌均匀腌制上。

再洗着切了5个新土豆，3个西红柿，全部切成滚刀状，备用。

再就是清洗点花椒、辣椒、八角、桂皮、香叶。

随后把花椒和辣椒，倒点白酒泡上。

再切点葱段、蒜片、姜片出来备用。

又洗了红绿辣椒各两个和一个大洋葱，把辣椒全切成菱形，把洋葱切成大块，备用。

等鸡肉腌好味儿，沈如意挑了个大炒锅做，要不然都炖不下，这么多的东西。

给它起锅烧油，等油热，把姜片、蒜片、葱段放进去炒香，再挖两勺郫县豆瓣酱和一勺黄豆酱进去，继续炒。

随后把腌制的鸡肉连着料汁倒进去，不停的翻炒，把豆酱的香味炒出来。

再把泡好的辣椒和花椒放进去，继续翻炒，把鸡肉里油给炒出来后。

再倒一瓶啤酒进去，去油腻。

剩下的全倒了灵泉水，使水没过鸡肉两指深。再放八角、桂皮、香叶进去。

打算先用大火炖个20分钟，再改成小火继续炖。

趁着炖肉的时间，沈如意放盐和了点面，揉好后，给醒上了。

吃大盘鸡，没有宽面条或者宽粉，总觉得差点意思。

家里宽粉倒是有，可宽粉需要提前4。5个小时去泡发它，时间上根本来不及。

所以就扯点面条出来，到时候，就着面条吃。

改成小火后，沈如意揭开锅盖，搅了搅，顺便尝了下味道，根据咸淡又添了些盐进去，让继续炖着。

她把醒着的面团又揉了一次，一定要多揉多醒呢，要不然到时候不容易拉长扯开。

揉完放在塑料袋里，继续醒着。

等炖到用筷子能插进鸡肉时，把泡在水里的土豆块捞出来，放进锅里，继续炖。

又把醒着的面，揉了一次。

这次揉完后，把它滚成均匀的长条形面剂子，喷上油，放在盆里，继续醒着。

感觉土豆也快要熟时，再把西红柿倒进锅里，搅一下，继续炖。

等鸡肉轻轻一插筷子，肉就烂了时，土豆也已经全部入味后，放洋葱块进去，开大火收汤。

沈如意尝了一块肉和土豆，是真香啊，甚至有土豆比肉香的错觉。

有种自己瞬间被升华了的感觉。

家养的走地鸡加灵泉，这味道，没法形容，绝！

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