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第126章 辣椒酱（第1页）

最近菜园子里面的辣椒都结的满满的，最底下的辣椒都红了，上面的辣椒也在慢慢变红，奶奶打算趁着最近没事干，手上的伤口也长好了，来做点辣椒酱。

之前因为手上有伤口，怕剁辣椒酱的时候伤口被辣椒辣到，所以一直是摘了辣椒晒干辣椒，现在手上伤口长好了，正好辣椒又红了不少，正是做辣椒酱的好时候。

奶奶做辣椒酱喜欢往里面放点蒜片，这样做出来的辣椒酱不管是炒菜还是凉拌菜都特别香。

于是李娜就开始了痛苦的剥蒜生活。自己家种的大蒜，比超市里面买的那些大蒜要难剥的多。即使经过变异，这些大蒜都大了不少，但是依旧改变不了它们难剥的事实。

李娜早上起来就把那一篮子的大蒜分了一半出来，然后坐在门口光线足的地方开始剥大蒜。奶奶也跟着一起剥大蒜。老爹则拎着两个篮子去菜园子了，他负责把辣椒都摘回来。

家里面的辣椒总共种了三种。一种是螺丝椒这种菜做菜有辣度，而且用来做辣椒酱也非常棒，不过家里面的两位老人都不怎么吃辣，螺丝椒每年都只种一两棵，到时候用来放在辣椒酱里面增添风味。

第二种就是薄皮青椒，不怎么辣，用来炒菜或者是直接做醋辣椒都非常好吃。家里面每次炒菜放的都是这种辣椒。薄皮青椒每年都是单独种一小块菜地的。

最后一种就是线椒，每年用来做菜的干辣椒基本上都是自己家晒的线椒，不会很辣。

奶奶做辣椒通常都是用这三种辣椒，按照1:3:1的比例，剁碎了拌上盐和蒜片一起腌的。

所以老爹现在就在摘辣椒，把红的或者是红了一半的辣椒都摘了放在篮子里面。

因为怕天热，所以一大早就起来了，太阳还没升起来的时候，老爹就把辣椒都摘好了，称了一下足有25斤重。放在阴凉处，然后又把大菜刀和砧板都洗干净控水，用来剁辣椒还需要一个干净的大红盆，所以老爹就把盆洗干净。然后就准备处理辣椒了。

往年做辣椒酱都是要把有虫眼的辣椒都挑出去的。今年没有那么多乱七八糟的虫子，菜园子里面的病虫害也少了很多，所以几乎没有几个有虫眼的辣椒。然后再把辣椒的头去掉，洗干净放在筛子和簸箕上控干水分。

李娜剥大蒜剥的手指甲缝都火辣辣的疼，眼睛也被熏的一直在流泪。她还不敢用手去擦眼泪，只能低头在膝盖上蹭一下。

这半篮子的大蒜李娜和奶奶两个人剥了一上午才剥出来，然后把大蒜洗干净，放在菜篮子里面晾干水分。

快到午饭时间了，今天早上因为赶时间没有吃早饭。所以李娜打算现在就开始做午饭，做的午饭就是挑最简单最快的做，直接就是蒸了米饭，然后焖的土豆和茄子。

土豆拌茄子，在打了一个洋柿子鸡蛋汤，就着咸鸡蛋和咸鸭蛋，一家人简单的吃过午饭以后就准备做辣椒酱了。

辣椒基本上都晾干了表面的水分，倒进盆里面，奶奶戴了之前留的一次性手套，开始把所有的辣椒都往砧板上放，然后剁碎。

老爹用锅铲子不断的把那些没有剁上的的或者是没有剁碎的不断的往砧板上拔，让奶奶剁这些辣椒，李娜在旁边被呛的直咳嗽，打喷嚏，但是她现在也有活干，她要把那一盆子的大蒜全部都切片。此外她还要切点姜末进去。

一时之间家里面全是辣椒和大蒜的味道，呛的所有人都是连连咳嗽，打喷嚏。

李娜和奶奶是最严重的两个人被辣的眼睛眯着，小心翼翼的剁辣椒和切蒜片，身体和头都尽可能的靠后。

就连小花和小黄都远远的跑出去溜达了，它们两只小狗也被呛的一直打喷嚏，跑出去了就不肯回家了。李娜还想逗它们两个，唤它们两个回来，它们也不肯回来。

早知如此，李娜前两天就应该换两副墨镜或者是游泳镜回来了，有副墨镜挡着也不至于眼睛被辣的这么难受。

好不容易把蒜片和辣椒剁好了，奶奶又指挥李娜把蒜片倒进盆里面，现在就轮到老爹受罪了。

老爹要先把这些蒜片和辣椒揉一下。让蒜片和辣椒的味道都充分的融合在一起，这样才能最大程度的激发两者的香味。

李娜用海碗装了两大海碗的盐。辣椒和盐的比例按照10:1。5，这样腌出来的辣椒酱，不管是直接用来炒菜，拌菜吃，还是用来做剁椒鱼头都可以。

李娜用袋子装的盐称了一下这两大海碗的盐足有三四斤。奶奶做菜从来都不称重，她心里面自有一把秤，两大海碗的盐她只留了一小把，剩下的那一小把盐李娜倒进一旁的盐罐子，省的还往回倒了。

之前逛集市的时候，李娜还买了两瓶白酒，奶奶加了小半瓶进去，这样能多保存一段时间，而且做出来的辣椒酱也更加香。

就着老爹的手套，奶奶把盐的加进去以后，让老爹不断的翻拌着，大概持续了3~五分钟，然后拿出事先洗干净晾干水分的玻璃罐子，把辣椒酱都装了进去。

红艳艳的辣椒酱，被老爹揉搓过后，不少辣椒汁都流了出来。用勺子装进辣椒酱以后再加两勺辣椒汁进去，装的还不能太满，不然的话等发酵一段时间再打开瓶子，容易喷出来。所以老爹只装了八分满就差不多了。

自己家准备了好几个玻璃罐子呢，大大小小的都装的差不多了，还剩下一海碗的辣椒酱实在是没地方放了，李娜打算先放放在外面两天。回头抓条鱼上来做剁椒鱼头吃。

把辣椒酱坛子放在了地窖里面，阴凉的地方可以让它慢慢发酵。那一海碗的辣椒酱李娜就直接放在了菜橱里面，这样可以加速它的发酵，到时候就可以早点吃到剁椒鱼头了。

忙活了一天，一家人都被辣的够呛，用清水洗了好几遍手不说，还特意打了香皂和胰子洗了两遍，就算是这样，手上还是火辣辣的。

晚上李娜躺在床上久久不能入睡，手上传来的火辣辣的感觉和轻微的肿胀感都刺激着她。

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