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这个时代酿出来的酒度数并不高，别说普通农家胡乱酿的低度酒，就算正经酒坊酿出来的也?是20度左右，即便是最厉害的也只到40度左右①。

原因是此时制作白酒是自然发酵，并没有蒸馏的概念，因此也?就无法造出高度白酒。

叶盏作为行政总厨为所工作的五星级酒店做过自酿酒和醋（验过甲醇版），包装到?精美礼盒在节日?分赠大?客户，为的是强调档次和增加客户黏性，因此很熟悉蒸馏这套工艺。

但她不会制造蒸馏器，只会求助铁匠和锡匠，口?头描述大?致意思?请他们制造。

还好工匠们很有悟性，听完她的描述后开口?：“那不就是蒸取花露的锡制小甑吗？②”

既然民间已经?有类似的蒸馏器，那就一切好办，叶盏请他们制作出来后再根据自己的需要?加以改良。

她给?钱大?方，工匠们出货也?快，很快就制作出了酒类蒸馏器：一个甑锅搭配特质的长管道、铁做的大?桶储藏器，一套设备看着已经?跟现代蒸馏器没什么区别了。

做出了蒸馏器，叶盏便叫了沈氏母女?过来，将?自己要?造高度白酒的事告诉了她们。

那两人齐齐惊讶。

香荔更是看了叶盏一眼：“你倒是将?我们当君子?，若是我扭头卖了你怎么办？”

这几天相处叶盏已经?知道香荔就是个傲娇，所以也?不以为忤：“我知道你们为人不错。”

“哼。哪天被人卖了你就老实了。”香荔嘴上还是不饶人。

沈氏却已经?甚为激动：“东家放心，以后这器皿放在专用房里，只有我和女?儿接触，出入锁门，钥匙我亲自带腰间，绝不会让酒坊里的秘密泄露出去。”

她是懂行的，已经?听明白了这器皿一出，只怕整个汴京城里，不，整个大?宋都再没有酒坊能是对手。

叶盏又将?一些后世的酿酒经?验说与?两人：诸如第一次蒸馏要?接出酒头和酒尾、一定要?第二次进行复蒸之类

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剩下的她自然也?不懂，都交给?这些专业人士去自己探索。

沈氏连连点头，又说“原先只知烧麦秸得火曲，再加水制大?曲，还不知道旁人有别的方子?③。”

沈氏原先待伙计们厚道，因此原来的酿酒师傅和伙计也?被她叫来了大?半，听说是给?汴京大?酒楼做酒坊，伙计们各个跃跃欲试，想要?大?施拳脚。

大?家都翘首期盼，等着酿出来的白酒。

这段日?子?时不时就有人来问叶盏酿酒之事。叶盏争夺酿酒权之事在城里也?掀起了不小的波澜，大?家都盯着这件事呢。

叶盏自然毫不客气：“我家酒楼什么时候失败过？”

这话传出去，有人佩服叶盏：“有志气，叶老板一向?是这么豪气。”

也?有人笑话她：“满招损谦受益，她这么狂，等着吧，迟早栽个跟头！”酒楼这么红火，自然免不了会有同行嫉妒。

酒楼的伙计们和宓家人都听到?了这些风言风语，心中不免忐忑：这回能顺利吗？

老板虽然做菜厉害、经?营酒楼也?厉害，但没酿过酒！

这回请来的班底都是外面雇来的外人，沈氏虽然看着面善，但若是她本事不够呢？她们都是乡村小酒坊的，听说还关门了一回，是不是本事不够强大?呢？

外面纷纷扰扰，叶盏却很镇定，照常做事，她的镇定影响了伙计们，都跟着安心做事。

到?了出缸那天，伙计们还是难免忐忑，各个攥了把汗，就等着结果。

沈氏也?紧张，她得了东家这么多?恩惠，若是酿失败了，如何对得起东家？

香荔捧起小酒缸，拍开泥封，亲手倒进小碗，递给?叶盏：“东家，尝尝。”

这第一口?惯例是按东家先尝。

叶盏接过小碗，还有心情调侃她：“你素日?里胆大?，怎么今天也?手抖？”

“东家！”香荔警示瞪了叶盏一眼，开酒时要?说吉祥话，她没想到?东家这时候还有心情说笑，明明外面有各种风言风语，她和娘都压力?重大?。

叶盏笑笑不说话了，喝了一口?酒。

“怎么样？东家？”一群酒坊师傅的身体齐齐向?前，颇为急切。

他们虽然最近才在叶盏手下做事，但得到?叶盏厚待，对这位东家都充满了感?激，卯着一股劲想回报东家呢。

“我喝着——”叶盏拖长了声音卖个关子?，“我喝着很好。”

“呀！”整个酒坊都沸腾起来，忐忑的师傅们大?声欢呼，满脸笑容，庆祝这胜利。