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第17章 腌酸菜和蟹酱（第1页）

那日从陆宅回来，顾安歌如愿拿到了那盒油菜籽，不仅如此，因陆夫人对全鱼宴甚是满意，陆家并没有少她的银子。

先前买完地，已让齐五娘雇人去翻了，如今正是播种油菜籽的好时候，顾安歌便一刻也不敢耽搁的将这种子洒下去了。

腌酸鱼的存货，已经卖的差不多了，捕到的鱼越来越少，倒是螃蟹越来越肥美，瓜果菜蔬也随着天气和暖，日渐多起来。

陆夫人对酸菜的喜爱，让顾安歌心里又有了新的挣钱思路，那就是做各种腌菜、泡菜卖，竹地笼捉上来的螃蟹也可做成蟹酱一试，至于那腌酸鱼，能捉到多少鱼，便做多少。

顾安歌挑了个晴好的日子，将菜园子里的菘菜收割了大半，去除残根烂叶后，便在太阳底下晒上几日功夫，再将晒过得菘菜用清水洗，最后一棵棵一层层地在大缸里码齐，菜顶压一个大石头，加入凉白开浸腌密封，等待菘菜发酵。

腌酸菜完工后，顾安歌又马不停蹄的做泡菜，她准备泡些萝卜、莴笋、圆白菜。

顾安歌准备了几个陶坛，将坛子洗净晾干，烧开水加盐，再将萝卜、莴笋、圆白菜做滚刀切，将晾凉的开水加入到陶坛，再放入大蒜、冰糖、生姜和花椒，盖上盖子在坛沿上加水就成了。

这样做出的泡菜咸酸可口，口感爽脆，色泽鲜亮，香味扑鼻，更有开胃提神，醒酒去腻之功效，可下酒亦可佐粥。

忙完这些，顾安歌抽空去油菜田里瞅了一眼，皆长苗了，屋旁的辣椒苗也一日大过一日。

新屋的地基做好了，已在上梁了。

溜达了一大圈，回屋发现木盆里的螃蟹已经快装不下，顾不上休息，要将这些螃蟹做成蟹酱。

做蟹酱要颇费一些功夫，先将河蟹蒸熟，取出蟹肉和蟹黄，将葱段、八角、花椒放入瓷碗，加入开水。在锅内放猪油熬化，加入蟹黄炒制出蟹油，再加入蟹肉炒制，倒入黄酒和瓷碗中的调料水去腥，最后加入姜汁儿，小火慢熬半柱香的时间，出锅晾凉，这蟹酱便也成了，拌面佐餐都是极美味的。

做蟹酱这两日下来，累得顾安歌腰酸背疼，收工后便瘫在院里的竹躺椅上，一点也不想再动弹。

春风和暖，吹得人直犯春困，在躺椅上的顾安歌，打了几个哈欠，眼皮渐渐耷拉下去了。

“顾姑娘，您在家吗？”顾安歌听得柴门口有人喊她，惊醒了。

见陆宅的小厮在门口，忙起身开门去迎。

“这位小哥，这离我去陆宅做饭的日子还有几日，怎的今日就来了？”顾安歌不解的问道。

“姑娘，是这样，如今天气和暖，百花盛放，我家夫人邀了百花镇富户贵人们的家眷去陆家赏花，又想着姑娘厨艺甚好，会的样式也多，就不叫自家酒楼的厨子去做了。”

顾安歌笑了笑问具体时日，陆家小厮笑回“便在五日后，姑娘允了吗？”

顾安歌此时心里乐开了花，又有银钱要进账了，怎么会不允。面上却是带着微微笑意，点头应下了这差事。

“那五日后我便来接姑娘去陆宅，姑娘有什么需提前准备的，也尽可与我说，我会采买齐全。”

顾安歌让小厮落座，倒了一杯花茶与他，自己便去找纸张，写下需要采买的物品。

鸡鸭鱼肉、猪牛羊、瓜果菜蔬自是不必说，最重要的就是调料，有些需要去香料铺和药材铺采买，顾安歌皆一一写下。

小厮拿了东西便不敢多做停留，告辞采买去了。

顾安歌则托腮坐在竹椅上思考，这赏花宴要做什么菜比较好。

以这么多次与陆夫人打交道的情况来看，陆夫人喜新奇菜式，口味不拘一格，酸甜咸辣都爱，但考虑到女眷较多，顾安歌还是觉得不能都是重口味的菜，得做些清淡适口的菜，如此口味便都能照顾到了。

赏花宴或许菜品里也可以出现些鲜花应景，还可以做些果饮出来，这么想了一圈，顾安歌心里便有了成算。

只是做果饮还需要做特殊的家伙什，用来榨汁，画了草图去王二叔家找鑫哥儿，与鑫哥儿描述了一番后，他大致懂了，不得不说他在这方面很有天赋。

又找木匠去订了一套花瓣模具，或许能用得上，先准备着。

一日下来，准备功夫做得差不多了，顾安歌又在想明日市集的事，自家是否要买辆牛车，或者是驴车、骡车的才方便，但一想着新屋那边已经二十两银子花出去，还是有些肉疼。

这一日累极，顾安歌方才挨着床便沉沉睡去，次日起了个大早，包了牛车，将少量的腌酸鱼与做好的泡菜、酸菜搬上了车。

还是市集固定的摊位，顾安歌摆上了货品，大家伙因对顾安歌个人厨艺的信任，虽为先前没瞧见过得东西，也有人为了尝鲜去买，再加上泡菜和酸菜便宜，买的人也不少，顾安歌又耐心与他们说了做法。

不到半日，所有东西便都卖完了，所获银钱颇丰，顾安歌满意的笑着，心下也做了一个决定，去镇上瞧一瞧买头骡子，驴子太小，马匹太贵。

到了镇上骡马市，顾安歌挑的眼花缭乱，她对相看骡马着实不很熟悉，好在齐五娘于这行较为精通，逛了半个时辰，便相中了一头高大健壮的青花骡，花了五两银子买下。

又觉普通的骡车不防雨，打算找木匠改造一番，在车顶加防雨布。这防雨布是用棉布与熟桐油所制，在棉布上刷桐油，等桐油完全渗透进棉布中，再刷第二遍桐油，棉布形成保护层，水油不相融。

逛了好些地方，才买到合齐五娘心意的防雨布，路过布莊，买了几匹各式花色的布匹。

顾安歌到了这个世界以后，还没穿过新衣，都是半旧的衣服，前些日子忙着挣钱，根本没工夫想做新衣这档子事，齐五娘和二妞也需做些新衣了。

过几日陆宅要宴客，自己为陆宅做厨，也代表了陆宅的脸面，自己不好再穿的太破旧，这新衣便不得不做了，好在二妞手艺极佳，不用特地找裁缝了。