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等两只鸡破开,叶宗弼清洗好了鸡内脏和鸡肠。叶霜再次让三叔把鸡肉多的地方切下来,也就是现代说的鸡胸肉。反正鸡胸肉炖汤,口感干干柴柴,家里人不太爱吃。倒不如把它们切下来,做成另一道菜。
刘氏拿出家里的两个小火炉,点着木炭,放上加水的炖锅。
赵书瑶把鸡肉焯了水,重新起锅加油炒香鸡肉,再把鸡肉分别加进两只炖锅里。加上切好的姜片,竹荪,泡好的干鸡枞菌,剥去枣核的红枣。最后,把两朵小灵芝切片,只放进其中一个炖锅里。因为灵芝大补,不适合有孕的妯娌瑞英吃。
剩下的鸡肉,切成小块,加调料腌制一会儿。再放入油锅中炸干,起锅,搭配切成段的青辣椒,花椒,做成了一道辣子鸡丁。
最后鸡肝、鸡心、鸡胗,分别切片,鸡肠切成小节,腌制。泡椒、酸笋下油锅炒出香味,放入鸡杂,柴火灶火势很大,翻炒翻炒,就可以出锅了。
叶宗辅早上去河里打了几条大鱼,他把鱼清理干净。又在小侄女的指挥下,在两条鱼的背上划了一些口子。两条鱼按照小侄女要求,片成了鱼片。最后剩下两条清理好的鱼,被叶霜和两个哥哥拿走了。
钱红莲用盐把鱼肉里里外外均匀抹一遍,在鱼背和鱼腹都放上姜片,待腌制一阵,就可以上锅清蒸鲜鱼了。
麻辣鱼片做熟之后,先给三婶单独舀了一碗出来,剩下的放了炸过木姜子的油。
厨房里另外还做了一道麻辣香肠,一道青辣椒炒腊肉,青辣椒炒鸡蛋,炒红薯叶,老南瓜绿豆汤,泡菜水拌马齿苋清炒丝瓜,干辣椒段炝炒嫩南瓜尖,蒜粒炒豇豆。最后一道油酥花生米,作为专门的下酒菜。
院子里叶霜和七个哥哥一起,搬了一些石头洗干净,砌成一个小灶。
叶霜的两个哥哥在爹的帮助下,做了四个竹夹。大哥将灶里烧红的木头放进石头灶里,叶霜又找奶奶要了些木炭。
两个哥哥分别用两个竹夹夹起一条大鱼,鱼事先也腌制过,还用豆油抹了一遍鱼身。他们俩耐心地坐在小木凳上,围在石头砌成的小灶旁边,小心翼翼地烤起鱼来。就怕鱼没有夹稳,一不小心滑到了火堆里。鱼的一面烤得金黄,再换另一面接着烤。
等鱼烤好,放进木盆里,锅里放油,加入生姜、大蒜、糍粑辣椒、辣椒和花椒、酸笋和酸萝卜炒香,放黄瓜片、嫩南瓜片,各种泡发好的蘑菇炒熟。最后加点鸡枞菌酱翻炒均匀,起锅盛在烤鱼上。
堂屋的三张桌子上,满满当当放置了各种菜肴。一家人都有些不敢相信,这顿菜丰盛得,居然桌子都有些放不下了。
叶霜还把之前娘亲帮忙做的,酸酸甜甜的山泡酱贡献出来,兑上开水,做成山泡饮。
这顿饭做的菜很多,连家里盛菜的碗都不够用了。还是二奶奶杨氏又回了一趟家,用篮子装了十多个碗来。
两家人团团围坐,男人们一桌,男孩子们一桌,女人们自成一桌。
“爹,今天好酒好菜,您不如说两句。”
叶宗弼也有十几天没见到自己爹和大哥。他们家的牛车换成了两匹马回来,这件事怎么都透着不正常。何况,他干活回家,可是看到爹和大哥昨天晚饭时的样子。他第一次见到这样精神疲累的爹和大哥,这可是从来没有出现过的。
叶宗弼不知道,爹和大哥到底在外面经历了些什么。但他可以肯定的是,事情一定非常危险。他心里万分庆幸,爹和大哥能够平平安安归来。
“好,我就说两句。咱们家这日子越过越好,越过越红火,都是一家人辛苦努力得来的。我们要好好珍惜,继续努力,更要学会守护好这幸福的日子。大家有酒的端起酒碗,没有酒的,就端起山泡饮。敬我们团结有爱的一家人,也敬一敬辛苦劳累的自己。”
家里的每一个人,都被这简单朴实的话语深深打动了。一个个都站起身来,端起面前盛好酒水的碗,向着自己一桌,也向着其他两桌的家人举碗致意。
“敬家人,敬自己。”叶承直听完爷爷说的话,情不自禁高喊出声。
这就是叶家人之所以能够团结一致,艰苦奋斗的动力所在。家人,就是要相互尊敬,相互帮助,相互理解和包容。正是因为家里每一个人的辛苦付出,才有了今天甜蜜幸福的日子。
众人端起手中的碗,郑重而骄傲地饮下碗中的酒水。
“好,大家都坐下吃菜吧,我们一起来尝尝桌上的美味佳肴。”
“先喝碗鸡汤,这海碗里的,是灵芝竹荪和鸡枞菌炖的鸡汤。另一碗鸡汤没有放灵芝,你们喜欢哪个就尝哪个。”刘氏怕主桌喝太多酒,把鸡汤忘了,特意先提醒一声。
“灵芝?”叶清海听到这话有些愣住了,他们父子俩才卖了灵芝回来,难不成家里又有谁采了灵芝回来?
刘氏才想起来,老爷子和大儿子还不知道这事,遂笑眯眯地解释,“我们去北山采竹笋,承直发现了很多鸡枞菌,霜霜后来又发现了二十几朵小灵芝。”
“这灵芝大补,一次不能放太多,今天这汤里也就放了两朵,大家尝尝灵芝,多喝点汤,最近都辛苦了,好好补一补。”
“灵芝在富贵人家,一般都是拿来泡茶。今天我们拿来炖汤,也一样滋补。”
家人们一听,都拿着碗,一人舀了一些汤,仔细品尝起来。鸡汤清香,因为放了红枣,有点发红。
叶清海夹起一片紫灵芝,味道微甜,带着蘑菇的清香。竹荪熏制过,有点微黄,口感脆爽,鸡枞菌片味道鲜美。
叶清海尝着蘑菇,在心里琢磨,他孙女这是没吃到大灵芝,就捡了更多小灵芝回来,非要吃进嘴里不可啊。
算了,他也算是享受到小孙女带来的福气了,吃就吃吧。
“这紫灵芝味道清甜,干竹荪吃起来脆脆的,本身倒没有多少味道。可惜就是量太少了。”叶宗弼有些遗憾,前几天他们也去采竹荪了,就是和竹笋比起来,少得可怜。
“不然怎么说竹荪是珍贵的东西,这就是物以稀为贵。”叶宗辅言简意赅地应了一句。
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