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第35章 沈家家宴一（第1页）

因着要去沈家准备家宴，顾安歌准备在食和坊推一天的凉菜，诸如凉拌肚丝、口水鸡、拌卤牛肉之类的，做法简单些，调好料，拌一拌就得了，二妞能做的来。

沈家家宴这日，顾安歌一早便坐上了沈家的马车。

夏日清晨，风还不燥，远山被瑰丽朝霞抹成红色，百花镇笼罩在夏日清风的温柔里。

沈宅在牡丹街与茉香街相汇的地方，比之陆宅的风雅精致，沈宅的风格便更要疏落大气一些，说不上哪一个更好，个人喜好不同罢了，如果让顾安歌选，她还是更喜欢陆宅的布置。

一进沈宅，先见了那沈家五小姐，沈五小姐与她说了些家宴客人有无忌口之类的，便着人带她去厨房了。

厨房门口围了一堆丫鬟婆子，正在闲聊。

“那周家太太今日谱摆的忒大了些，给了老夫人好大一个没脸。”一个年轻的丫鬟颇有些愤愤不平的说道。

“可不是嘛，如今姑爷长进了，他们周家发达了，便这么对咱们沈家。”一个年纪稍大些的婆子亦恼怒的说道。

“正是呢，当年姑爷与她家老太太相依为命，住在草庐里，就靠给人绣些帕子过活，差点熬坏眼睛，是咱们家大小姐，觉得姑爷为人稳重，执拗的要嫁给他，他们周家才有今日。”如今便这么踩我们沈家。一位老嬷嬷颇为不屑的说道。

“咳咳咳。。。。。。，都围在这里作甚？还不赶紧散了去做自己的事情。”沈家管家清咳了一声，遣散了这些丫鬟婆子。

陪笑着脸对顾安歌说“家中这些丫鬟婆子没规矩，让姑娘见笑了。”

顾安歌并不想牵扯到这些豪门恩怨里面，便笑说“管家这是哪里话，我这耳朵不太好，方才也没听清楚。”

沈家的厨子见得管家带了个小姑娘过来，心下很是不屑，这十几岁的人能做好什么菜，何况还是个姑娘，便连招呼也没打。

顾安歌也瞧出来了这沈家厨子的不屑，便也不客气的说“管家，小女子这厨艺都是家传呢，不能轻易叫旁人看去，这厨房留些个洗菜切配与生火的人，其他人便出去罢。”

管家想着自己小祖宗如此推荐这丫头，想必也是有两把刷子的，不想让人将这厨艺学去也正常，便吩咐了让厨子都出来。

这次沈家的家宴，顾安歌定了凉菜四碟，桂花蜜汁藕、凉拌肚丝、芹段鸡丝、与蜜枣莲子盏。热菜十二碟，分别是红焖蹄髈、香酥鸭、烟笋烧仔鹅、金汤羊肉卷、蜜汁乳鸽、爽口牛肉卷、白果炖全鸡、香酥大排、炝锅裸鲤、烤全羊、炒野生菌、雪糯扣金瓜。

拿了店里的模具，准备做牡丹花样式的糕饼与瓜果样式的糕饼一叠，又将做果饮子的器具都拿过来了。

这烤全羊，是今日宴席的主菜，所费时间也是颇多，所以顾安歌最先准备的便是这道菜。

拿了厨房已经宰杀洗净的羊，在羊身上划上花刀，撒上盐、孜然、小茴香粉、干花椒粉、茱萸粉，按摩一炷香的时间。

烧好炭火后，将羊固定在烤架上，表皮刷一层油，烤上一个时辰，往羊肉上在刷一层薄蜜，再烤一个时辰便也差不多了，再撒上调料与韭花便好了。

羊肉炙烤时间久，肉质容易干柴，是以在烤的时候，不时可以洒些水，这样可以保证烤出来的羊肉表皮酥脆，但肉质细嫩。