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毕竟冷吃兔是川菜,而江凡是地道的北方人。
的确,江凡不会做冷吃兔,所以去后厨的路上,江凡就兑换了一份冷吃兔的食谱。
很快,江凡的脑海中就拥有了关于如何制作冷吃兔的一切信息了。
这些信息如同江凡自已的亲身经历一般。
江凡只要脑中一想,有关如何制作冷吃兔的一切信息就会自然而然的出现在他的脑海中。
从所用食材、配料、火候大小、制作步骤、各种技巧、注意事项都有。
仿佛江凡已经做过了上万次冷吃兔一般,一切的信息他都清清楚楚。
“上好的兔肉、葱姜蒜、八角大料、花椒、干辣椒、干小米辣、都要提前准备好。
记住一定要上好的兔肉,这一点一定要保证,如果主料不好的话,是会影响成品的口感的。”
江凡一边走一边说道。
“小凡弟弟你放心,我们海天酒楼用的食材都是最好的,这一点你放心好了。
至于兔肉,后厨那里绝对有现成的。”
唐嘉怡说道。
很快一行人就到了海天酒楼后厨。
后厨的人已经知道这件事情了,他们已经等在厨房外了。
江凡一看,足足有二三十号人。
配菜员、厨师、服务员、传菜员都有。
“贺厨师长,这位是我的弟弟,一会他做两份冷吃兔,你们整个后厨要配合他。
如果谁敢不配合,就别怪我对他不客气。”
唐嘉怡冷声对一位中年男子说道。
贺强浑身一震,他急忙说道:“唐总放心,我们一定会配合你的弟弟的。”
“没有那么严肃,你们只要把做冷吃兔的食材、配料给我准备好就行了。”
江凡说道。
“已经准备好了。”
贺强一边带着江凡往后厨走,一边说道:“那边那个灶台吧,那是最好用的一个灶台。”
江凡点了点头,他没有说什么而是直接来到那个灶台前。
不愧是大酒楼,后厨的卫生也是收拾的很好。
至少这个灶台上干干净净的,没有什么不卫生的东西。
而制作冷吃兔的食材,就整齐的放在一旁。
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