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332 第332章 松江的名酒(第2页)

见陈武没生气,反而兴致勃勃的朝酒坊走去,几位酿酒的师傅才松了口气。对望一眼,蜂拥跟了上来。

“总督大人!”

看到陈武亲自带人过来,杜春就算再怎么不通世事人情,也知道该如何做。何况,陈武先前允诺过他,可以分给他卖酒的一成红利,整整传三代而止!

有这样的承诺,他对陈武是十分感恩的,先前被强行绑来的一点怨恨和不满早就烟消云散了。正因此,一直以来对康谷的酒坊建设也十分上心。终于,随着酒坊的各项准备到位,在约莫一个月前开始了试制,并且完成了泡粮、蒸煮、扬冷、拌曲等一系列的前期准备。时至今日,酒粮也早已经老熟,只等待最后一步的蒸馏、成酒。

“可以开始了吗?”

陈武看着酒坊内的地锅、蒸桶之类的设备,询问起这个《帝国》中鼎鼎有名的酿酒大家。

“只待总督大人一句话!”

这样说着,自信满满的杜春朝旁边早就做好准备的酒坊工人做了个开始的手势。当即就就有人拿起木铲,将炮制好的酒粮原料装进桶中,倒进了地锅。这只是一个开始,接下来还要生火、蒸酒,最终冷却的酒液经过处理装坛成酒,需要很长的时间。

杜春担心陈武会不耐烦,于是一边看手下和其他酿酒师傅处理,不时出言指点一二,一边给陈武介绍起整个酿酒的流程和他进行改进过的工艺。

“汉井坊酒,讲究一个酒曲、工艺、水质一体,缺一不可……说到工艺,那又极为复杂,单是蒸煮一项就有诸多讲究……所蒸煮的大米必须要外硬内软、无生心、疏松不糊,透而不烂,均匀一致。如果哪一环节掌握不好,达不到要求都可能影响到出酒率……”

有些东西,陈武穿越前也有一定了解,但具体的详细就不曾知晓了。听杜春介绍得差不多了,他随口问道:“咱们的出酒率能达到多少?”

这是一个很重要的问题,直接涉及到酒的成本和产量。

出酒率高的,酒的成本低,售卖的利益更高,产量也大。若是出酒率低,成本高,连带着售价也会高昂,反过来又导致了买酒的人少,形成恶性循环。

这一点,杜春显然早有核算过,不慌不忙的道:“根据工艺、酒曲种类等有所不同,一般是三斤粮食能出一斤酒。咱们汉井坊的工艺和酒曲都要好一些,约莫能比正常少用二到三两的粮食。”

也就是差不多十分之一的比例。

看上去不多,实际上已经是一个非常惊人的数字了。一锅酒或许瞧不出什么,可要是汉井坊的酒行销天下,一年卖出几百万坛甚至更多,光节省下来的一成粮食就可能高达几十上百万斤!

这些节省下来的,都将化作令人动心的金币和利润,流入松江军的财政。

言谈间,蒸酒的过程已经开始。酒坊内的通风虽然很不错,但随着火烧和少许外溢的蒸汽,仍旧不可避免的变得热气逼人。陈武倒也没坚持,在手下的劝说下从善如流,退到了蒸坊的外面等待。

“出酒了!”

漫长的等待中,不知道哪个酿酒的师傅喊了出来,酒坊上下的人都露出了兴奋的神情。要知道,早在一年多以前,松江军就开始在这里做前期的准备,后来更是专门修通了一条通往康谷的大道。虽然陈武并没说什么,但被高价聘来的师傅们心里都有着极大的压力,迫切希望酒坊能够盈利,对得起陈武的投资。

而现在,这个目标终于要实现了。

伴随着越发浓郁的酒香,杜春的脸上也多了几分热切,紧紧盯着蒸锅上的铜管,看着冷却的酒液一点点滴了下来。不过,最初的这些酒液味道并不算太好,而且出酒量也还没达到最高峰。杜春盯着火候,适时开口命人更换了地锅上方用来冷凝酒气的冷水。等蒸酒的过程再次恢复后,轻嗅着渐入佳境的熟悉味道,杜春的脸上才露出了满意。

在酒坊的库房中,已经有一万个先期运来的酒坛。此刻早有人拿了过来,装盛了真正的第一锅美酒。

“毕竟是头一回,火候还略显生疏。储放酒粮的酒窖也不行,若是再养两年……”

亲自品尝了一小碗后,杜春微微眯着眼睛做出点评,随后将足以挑战竹叶青、剑南春等老字号名酒的汉井坊新品送呈到了蒸坊外。

每一名有幸品尝到了这坛酒的人,都记住了它的清冽醇香!

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