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第18章 百花春盘（第1页）

陆家赏花宴这日，顾安歌一大早便起身，穿了二妞这几日做给她的鹅黄衫子，领口处绣了几朵淡雅梨花，下着同色系齐腰襦裙，梳上了少女时兴的发髻。

齐五娘瞧着顾安歌的模样，满意的点了点头，想当年自己云英未嫁时也是村花般的人物，生出的女儿怎么可能丑呢？

顾安歌却不知齐五娘有这么多的想法，收拾好了便带上自己准备的东西去陆家了。

一进陆家正巧碰上了要出门去的陆家少爷陆离，与往常一样，陆离并未同顾安歌说话，只是微微点头示意了一下便走了。顾安歌福身行礼后便径直往厨房去了。

方才出门去的陆离觉得今日的日头甚好，很是明艳，不觉嘴角上扬，心情大好。

仆从六安见自家少爷一脸笑意，心下很是困惑，但他并不敢发问。

顾安歌在陆家厨房，见除了一般的瓜果菜蔬，鸡鸭牛羊外，有百花镇不多见的水果——菠萝，还有一缸子牛乳。

略思忖了一番便定了今日的菜式，今日共有两桌菜，重头戏便是百花春盘。

器具是前几日让小厮去订了的，一尺半宽的白色瓷盘，内里分为八小格，以花入馔，做这百花春盘，这八道花馔顾安歌也一早便定下了，蜜渍银耳牡丹花、桃花蟹黄烩芙蓉、三色堇揽生菜，樱花山药泥、梨花烩、酿南瓜花、蒸紫藤萝、荷花酥。

做这花馔出来颇费了顾安歌些功夫，特别是那道荷花酥，如果油温控制不当，失败率极高，刀割的深浅大小也定要均匀，否则花瓣大小不一，美观程度低。

荷花酥若是放在现代，可以做烤箱版的，也可以做油炸版的，但当下只能做油炸版的。

这荷花酥要先做油皮，用手揉匀至透光不易破损的薄膜，加入红曲粉，揉至色泽均匀。

面粉加猪油调成油酥，将油酥包在油皮儿里，包裹收口捏紧，静至一炷香便可将面皮儿擀成牛舌状，如此反复两次，再放入包好的馅团包裹好，用刀切米字型，油烧七成热下锅炸，荷花便绽开。

做好了百花春盘，顾安歌又做了鱼羊鲜、糖醋里脊、红烧狮子头、孔雀开屏、菠萝咕咾肉、五香脆皮鸭、番茄炖牛肋、椒麻鸡、什锦豆腐羹、松乳菇青菜、又做了什锦果盘与蝴蝶酥，共计十二道菜，用蜜糖牛乳双花饮来替代茶水。

忙活了几个时辰，日头已经偏西了，顾安歌便与管家说菜都齐了，管家去派丫鬟去通报了陆夫人，不一会便有人来通知厨房上菜。

今日宴客不在正堂，在陆家的后花园，顾安歌还从未去过，依着以前的规矩，管家依旧是请顾安歌与上菜的小厮一道去陆家花园。

这陆家花园九曲回廊蜿蜒曲折，回廊之上清风微拂；山石小径，曲径通幽，佳木掩映；又有碧草如丝，春色满园，香风拂面。整个后花园布置得匠心独运，移步换景令人流连忘返。

饶是前世见多了各式园林的顾安歌见着此景，也是有些呆了，前世的园林无人居住，大都只剩下大框架，花草这些有情致的东西少了，也就少了几分精致。

顾安歌定了定心神，快步跟了上菜的小厮，菜上罢，各位贵妇人小姐们便落座，妇人们坐在一处，年轻小姐们在一处。

因赏花宴男子不出席，故夫人小姐们言谈举止并未太过拘谨。

一位着粉色衣裙的女子，见着桌上放得百花春盘便道“呀！中间白瓷盘里这菜做的极精致，这橘黄、淡粉、绯色、桃红、雪白、丁香色皆入盘中，当真是将春日繁花锁在了这瓷盘里，妙!”

“陆夫人，不知此为贵府哪位厨子做的，如此精巧的做法，我只在外祖家见一位女厨做过，也没此般精致。”一位着樱草色缕金挑线纱裙的女子问道。

陆夫人微笑着瞧向顾安歌“便还真巧了，我这亦是位女厨，婉丫头好眼力。”

顾安歌随即福身向夫人小姐们问好，众人皆微微点头。陆夫人见大伙兴致较高，便叫动筷。

“其他菜色似乎也与平常做法不同，这道五香脆皮鸭，表皮金黄酥脆却不油腻，鸭肉鲜嫩汁水足，也吃过烤鸭，但却没有你这个味道好，如何做的？”一位着秋香色菊纹锦服的圆脸妇人问。

这五香脆皮鸭的做法尤为复杂，顾安歌愣了一下，在想怎么组织语言，方想开口，便又被圆脸妇人颇为爽朗的笑声打断“罢了，姑娘不必回我了，是我为难人了，这么一手厨艺想必是家传的了，哪可轻易说与人听。”

顾安歌本来也不想将这做菜的法子悉数当场说出来，自己日后或许能用的上，但方才她问了自己又不得不回。

如今她自己放弃了，顾安歌便笑笑不再言语了。

夫人和小姐们径自谈论起美食来。

这鱼做成孔雀开屏状，看起来极精致，回家也要与自己厨子说上一说。。。。。。

这糖醋里脊色泽红亮、肉香扑鼻、外酥里嫩、酸甜适口、这酸甜的口感由舌尖直击心脾，属实不错。。。。。。

这红烧狮子头醇香味儿浓、口感滑糯、汁液饱满，很妙。。。。。。

这菠萝咕咾肉的做法也新奇，这南边的瓜果与肉搭配竟如此美妙，入口弹牙、酸甜适口，亦能解腻。。。。。。

。。。。。。

这些夫人小姐们你一言我一语的就这么聊开了，她们对美食描述之精准，让顾安歌心怀佩服，转念想到陆夫人，便又觉不过是人以类聚罢了，想来她们都是衷爱各式吃食的人。

小半个时辰过去了，用餐接近尾声，顾安歌与丫鬟小厮将蜜糖牛乳双花饮和密瓜果饮端上桌。

这蜜糖牛乳双花饮是将鲜牛乳放入锅中煮沸，洒桃花与梨花入锅，等牛乳微凉再放入少许蜂蜜拌便可。

蜜瓜果饮则是用上次让鑫哥儿做的竹制榨汁机做的。

喜甜的贵人们选了蜜糖牛乳双花饮，口味清淡的则选了蜜瓜果饮。

饮完这花饮果饮，又对顾安歌一通夸，更有夫人问顾安歌为何不在这镇上开间食店？如此便能常吃到如此美味了。