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牛奶和粥哪个更养人(第1页)

6个月到2岁的孩子,到了秋天会没有缘由地腹泻,这在医学上称为“秋季腹泻”,是由一种“轮状病毒”引起的“自限性疾病”。众所周知,病毒引起的疾病目前尚无特效药治,因为病毒变异得太快,但好在这类疾病属于“自限性”的多,一般一个星期就会不治而愈,比如,秋季腹泻、病毒性感冒等。但是,这些腹泻的孩子在等待痊愈的过程中,有什么药物或者食物可以帮助他们熬过腹泻严重的那几天呢?

儿科医生推荐的就是小米粥,或者是小米汤上的米油。首先这是糖类(碳水化合物),最适合用来给腹泻的孩子补充热量,同时小米是入脾经的,对这些孩子来说,补脾尤其重要。而且医生强调的是,先要把小米放在铁锅里炒到颜色稍微变深一点儿,注意,不加油,直接在锅里翻炒,颜色变深之后会有点儿香味出来,这个时候再用它来熬粥,健脾的效果就更好了。如果你是个脾虚的人,每次熬小米粥之前也将小米炒炒,补脾的效果就更好了。

大枣肉也是黄色的,也入脾经,用它熬的粥以前是专门给虚弱的产妇喝的,因为分娩之后,人会气血双虚。对虽然不是产妇,但面色常年发黄、没有光泽的“黄脸婆”来说,她们的身体状况和产妇大同小异,都是气血双虚,只是程度上的差异而已,她们要想皮肤好,首先就要把脾气补上去。因为中医说的脾是主运化的,所谓“运化”,就是将食物中的营养吸收,并且运送到周身,其中也包括运送到皮肤。如果脾气虚,首先是无法吸收营养,其次是无法将本来就吸收得不多的营养输送出去。所以,我们经常见到怎么吃都不胖,或者怎么用补品,脸色也不好的人,这都是因为脾气太薄弱了。

很多女性吃大枣的目的是想补血,事实上,如果单纯为了补血,大枣的效果肯定没有猪肝、动物的血以及瘦肉的效果好,因为植物性食物的补血作用没有动物性食物那么直接。你要想靠吃大枣把血色素补上去,估计血糖也要上去了。而大枣的价值其实是补脾,脾虚补上去之后,自身的消化、吸收能力增强了,生血能力自然也增强了,这才是中医补血的真正内涵,就是补血、补脾。

如果你问我,牛奶和粥,哪个更养人?在今天的饮食条件下,我可能会选择粥。牛奶的价值在于它的优质蛋白,但是,对现在的中国人,特别是都市女性来说,蛋白质的摄入不是不足,而是超标。我们已经过了靠牛奶强壮一个民族的贫困时期,甚至对牛奶之类高蛋白的摄入量都需要进行控制了。

另一个理由是,人体对蛋白吸收的成本要比吸收淀粉类的粮食高得多。也就是说,想要达到牛奶养人的目的,人体在吸收过程中是要花气力的。但是粥就不同,我们知道糖尿病病人是忌讳喝白米粥的,因为人体对它的吸收太快,血糖会因此而迅速上升。但是粥的这个特点恰恰是它的养人之处,人体吸收粥的营养最快、最直接、最没有消耗,也是最节约脾气的。所以,中医在讲述各种虚症的时候都有个食疗建议,叫“糜粥调养”,就是用软糯的稀粥调养身体很虚弱、脾气很虚弱的慢性病人。很多长寿老人在介绍自己的养生妙法时,都会提到喜欢喝粥,甚至几十年都坚持每天晚上喝粥,这种饮食方式可以视为对生命力的一种节约。

很多脾虚的人急于改善体质,吃各种补药,但很快自己得出结论——“虚不受补”。不是吃了消化不了,就是虚的问题不见改善,这就是因为脾气这个“运输中枢”能量不足,没有周转起来,没调度好。路没修好,车多了就会堵,欲速则不达。而用小米、大枣以及加了各类补脾药熬的粥,采取这种缓慢柔和的方式对脾气进行补养,就不会产生虚不受补的问题。由此我们也可以看出,补脾其实是一个每天都在进行,每天也都该进行的保养环节。而且不需要重剂量、烈药材,只要坚持,持之以恒,脾气虚的问题就可以改观。

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