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第85章 海钓餐饮娱乐的三合一想法（第2页）

把手里的资料递给徐长清，敖海源边走边说。

“这家钓船茶屋座鱼发迹于福冈县，目前在全日本总共拥有13家店面。餐厅以“自己吃的鱼自己钓”为品牌特色，为食客提供独特的垂钓服务，并以此塑造强而有力的品牌标签，成为消费者聚会的绝佳选择。”

徐长清边走边翻看着资料。

资料显示钓船茶屋座鱼餐厅内部，有着三层楼以上的高度。

餐厅根据实际情况，摆放1-2艘巨大实木渔船。船头呈45度角倾斜向天，仿佛置身于波涛汹涌的海面上。甲板上平铺着榻榻米，上面依次摆放10桌日式餐桌。

木船的下方是巨大的水池，透明干净的水里面养有各式各样肥美的鱼。

大多数的消费者从门口接待处进入，别说现场真正的食客，就是徐长清第一眼都被超大渔船造型的装潢所吸引。

餐厅的顶部涂成纯黑色，搭配上餐桌旁的传统渔灯，让消费者有一种深夜出海的既视感。

客人可以选择在木船上用餐，而船下的水池中则养着可供客人挑选的各种鱼类。餐厅内可以自行垂钓的海鲜有鲷鱼、比目鱼、鲹鱼（竹鱼）、伊势龙虾和蝾螺等。

以鲷鱼做为例子，如果直接点一尾鱼价格为3600日元（约218元人民币），自行钓鱼则是2750日元（约167元人民币）。根据消费者自行垂钓的海鲜种类，餐厅会提供不同的计费方式。

比如，座位旁边的鱼类都是鲷鱼，租借钓竿的费用为105日元（约6。3人民币），鱼饵的费用有100（约6元人民币）日元和200（约12元人民币）日元两种。

除了垂钓鲷鱼以外，餐厅内的其他海鲜并不需要鱼饵。因此，选择垂钓鲷鱼的消费者，在垂钓其他品类海鲜时无需再支付鱼竿费用，只需就近领取鱼竿垂钓即可。

每当有客人成功钓到海鲜，便会有服务员以最快的速度赶到你的身边，并用渔网罩住海鲜以防逃脱。同时，服务员会用日语喊：“哇！客人你们好棒，钓到好大的一条鱼喔～”。

然后负责击鼓的服务员便会敲响打鼓，然后和所有的服务员一起为您拍手庆祝。

钓到鱼后，你可以根据喜好选择不同的烹饪手法。一般来讲，一尾鱼可以有2种吃法，刺身、盐烧、煮付、唐扬等。如果想要选择握寿司、茶渍、杂炊、釜饭等则是需要再加价。

此外，餐厅以明档的方式公开烹饪的过程，消费者可以观看整个菜品的制作过程。这样一来，餐厅可以保证所烹饪的食材是消费者亲自垂钓。

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“所以，昨晚你说过那些话之后我就在想，多维度搭配，这样才能把就餐体验的评分涨上去。”敖海源如实说道。

徐长清大致看了一遍资料，听完敖海源的说辞之后也提道：“嗯，你说的倒是个办法，自行垂钓也的确是个极其吸引人的创意话题。大多数人在听闻了这类餐厅后，都会抱有体验一番的想法。但是，餐厅最基本的功能是为了满足顾客口味上的需求，顾客来餐厅主要的目的是为了就餐和社交。如果舍弃了餐饮的本质，餐厅也会陷入‘快速火爆快速消亡’的经营怪圈。”

“徐哥，你说的那种情况可能会存在，但是我觉得，如果我们把层级划分的多一些，区域设计的广一些，就能避免这种的情况的发生。”

“比如我们可以把所准备的垂钓海鲜按照容易难度给它划分一下，因为并非所有的消费者都能顺利钓到海鲜。所以，还需要设计多款不同的海鲜料理和特色小吃。”

“再有此外，很多鱼种是昼伏夜出的，所以晚上也可以设计一些物美价廉的套餐，面对工薪家庭提供服务。”

“当然，这只是我的一个初步的想法，如果真要做，还需要你们这些专业人士的统一规划才能实现。”

“诚然，优秀的菜品是餐厅立足的根本。但在同质化竞争激烈的今天，仅仅依靠“匠心”，餐厅很难让消费者记得住！这时候，一个有趣的标签，也许可以成为餐饮打响口碑的重要砝码。”

“主题餐厅除了要有特色鲜明的菜式之外，更需要注重餐厅主题文化的深度挖掘，主题场景的营造，更强调从人到物，从菜式到环境等全范围的个性主题彰显。”

说着，两人就走到了实验楼的楼前。

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