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第309章 体验人生制作100个包子（第2页）

杨希的妈妈叫刘梅，是个标准的劳动妇女形象。

“阿姨，是这样的，我对做包子挺感兴趣的，我想来学习学习。”

“可以啊，你让小希教你吧。”

“嗯，谢谢阿姨，小希，麻烦你了。”

“嘻嘻，你跟我来。”

杨希家的招牌是灌汤包，要做有汤汁的包子，首先要先准备肉馅。

带皮梅花肉跺成小小的颗粒，然后再把一半的肉馅跺成肉泥，一起倒入大盆中。

肉馅想要香，必须要放葱跟姜，葱姜切末，开水泡10分钟，准备一大碗姜葱水。

肉包子想要好吃，调馅顺序是关键，先放一些盐，搅拌均匀，一是增加底味，二是增加它的吸收性，把提前泡好的葱姜水分三次加入肉馅。

顺时针搅拌上劲，让肉馅充分吸收，一般1斤肉馅放二两水，搅拌到粘稠有阻力为止。

再放一些胡椒粉，一些十三香，一些生抽，一些老抽上色，最后放入芝麻油，这一步很重要，能够锁住肉馅中的水分。

肉馅会更加鲜嫩多汁，肉馅调好，撒上葱花，放入冰箱冷藏。

肉馅准备好了，就可以开始和面了。

先将2斤面粉倒入盆中，准备好一小袋酵母，一勺白糖，用温水化开，分次倒入酵母水搅拌成絮状。

反复的揉搓，大约10分钟后揉成光滑的面团，放入盆中，封上保鲜膜发到2倍大小。

发好的面团蜂窝孔均匀，再次揉团排气，戳成长条，扯成大小均匀的剂子。

擀皮的时候中间要厚，四周要薄，面皮擀得太薄，包子容易烂底跟露馅。

接下来就是包包子了，左手拇指按着馅，右手拇指食指提捏褶子，顺时间捏4个褶子，左手配合旋转一下，继续捏褶子，1。2。3。4…

快要收口了，转到跟前面的褶子快要重合的时候，拇指退一半出来，把口子收紧收小就可以了，一个漂亮的包子就完成了。

全部包好后，将包子再次醒发到原来体积的两倍大小。

开水上锅蒸20分钟，然后关火，再焖五分钟，香喷喷的肉包子就出锅了。

杨希手把手教着，教得很认真。

蔡坤也学得很认真，很快他就学会了。

包子皮跟肉馅是杨希爸妈提前弄好的。

他只要包就行了，他的手速极快，包子一个接一个制作完成。

100个肉包子很快就做好了。

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