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第189章（第1页）

时间一晃，大半年就在艾尔的指尖如同散沙一样溜走。

由于之前的经验，艾尔还是能够判断出酒水的发酵情况的。

目前的发酵情况也是艾尔感觉比较符合自己口味。

所以艾尔就直接结束了发酵。

黄酒的制作和白酒是有些区别的。

如果是白酒，那么这一步就差不多到了蒸馏了。

但如果是黄酒的话，这一步就简单许多。

封坛发酵结束后，将酒醅从发酵缸中取出，倒入锅中进行煮制，这一步叫做煎酒。

煎酒的目的是杀灭酒中的有害微生物，使酒更加稳定和安全。

在煎酒过程中，要控制好火候和温度，一般温度在80℃-90℃之间，煎酒时间为10-15分钟。

煎酒完成后，将酒倒入陶制或木制的酒坛中，密封好坛口，放入地窖中储存。

完成这一步之后，酿制就算差不多完成了。

随后就等着窖藏了。

不过艾尔还是浅浅弄了一小坛酒，准备先品尝一下味道。

其实喝黄酒，是稍微有些讲究的。

冰红茶有句老话，常温马尿，冰镇国窖。

其实这句话用在黄酒上也是非常合适的。

但黄酒又有些不一样，它有两个适宜温度可以喝。

一个是冰镇，一个就是煮制过后。

为什么古代喝酒的时候要温酒，不就是因为常温的黄酒特么的跟马尿是的一样嘛。

即便艾尔精心制作出来的百花酿，常温的时候味道也不会好到哪里去。

不过比起普通的黄酒，艾尔酿制出来的还是会好上很多。

将之前烧制陶瓷酒缸时候顺带烧制的酒杯拿了出来。

摆上一盘鲁牛肉，几颗花生米。

轻轻执起那古朴的瓷杯，置于鼻下轻嗅。

一股馥郁而复杂的香气扑鼻而来。

初闻，是清新的花香，仿若置身于春日清晨的花园，玫瑰的甜香、茉莉的幽芳、桂花的馥郁，诸多花香交织缠绕，却又层次分明。

细嗅之下，米香与麦曲香悄然浮现，那是谷物在时光中蜕变的馈赠，与花香相互映衬，宛如一曲和谐的乐章。