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第145章 三鲜米粉（第1页）

最近因为忙着夜市摆摊的事情，程云桃已经许久没有亲自给家里人做早餐了，今日是烧饼来的第一日，程云桃便想着亲自下厨，给烧饼做点好吃的。

一来是想让烧饼好好尝尝自己的手艺，二来也是想用这热乎乎的美食，让初来乍到的烧饼更快地融入这个家。

程云桃系上围裙，走进厨房，开始忙碌起来。

干米粉在温水中浸泡大约半个时辰，便会逐渐变软，趁着米粉浸泡的时间，她走到砧板旁，拿起锋利的菜刀，将一块鲜嫩的里脊肉切成薄厚均匀的肉片，放进粗陶碗，撒上些盐、生抽与淀粉，搅拌均匀，腌制一盏茶的工夫。

随后捞起几只鲜虾，洗净后剪掉虾须虾脚，挑去虾线；鲜香菇去蒂洗净，切成薄片，摆在案板上；青菜两三棵，洗净沥干水，放在一旁，葱姜蒜都切成细碎，放在碟子里。待米粉泡软了投入锅中烫煮，直到米粉没有硬芯便捞出沥干，倒入大碗搁置在一旁备用。

至此，这准备工作才算告一段落。

程云桃洗净铁锅，烧热后倒油，油热至微微冒烟，放入姜蒜，爆出香味。

腌制好的瘦肉片下锅，挥动锅铲翻炒，肉片变色后盛出备用；锅中再加少许油，鲜虾下锅，煎至两面泛红，用锅铲轻压虾头，金黄的虾油流出，使汤汁更鲜美；最后鲜香菇片下锅翻炒几下，加入适量调味，再倒入炒好的瘦肉片，翻炒均匀，厨房内顿时被香味充斥着。

把备好的高汤倒入锅中，大火烧沸，青菜下锅，煮至断生，舀出高汤和三鲜配菜汇入盛放米粉的汤碗中，撒上葱花，一碗热气腾腾、色香味俱全的三鲜米粉就做好了。

江钰和程璟竹早已闻香而来，围坐在桌旁，看着热气腾腾的米粉，眼中满是期待。

程云桃环顾四周，没见着烧饼的身影，便轻轻拍了拍江钰的肩膀，提醒道：“江钰，你去屋里帮忙把烧饼扶过来吧，他腿还伤着呢，行动不方便。我去喊奶奶，再看看小梨醒了没。”

“好嘞！”江钰应了一声，放下手中刚拿起的筷子，起身快步向屋内走去。

见烧饼正有些局促地坐在床边，眼中满是对外面热闹的向往，夹杂着几分不安，江钰笑着走上前，伸出手说：“走，吃早饭去，你云桃姐做了好吃的三鲜米粉，就等你了。”

烧饼点头，想要支撑着站起来，却因腿上的伤痛闷哼了一声。

“干脆我背你过去吧，上来！”江钰现在一门心思着急着过去嗦粉呢，不想在这里浪费太多时间，便主动的蹲下身子，示意烧饼爬上他的背。

烧饼有些别扭，但又不好意思说，便只好顺从的趴了上去，附在江钰的耳边，小小声的说了句谢谢。

江钰不在意的洒脱一笑，爽朗地说：“这小事没啥，只要你将来不要再跟我对着干就行了。”说罢，他双手稳稳地托住烧饼的双腿，起身朝着院子走去。

“江大哥，我之前不懂事，对不住啊。”烧饼趴在江钰背上，语气里满是愧疚。

程云桃余光瞥见江钰和烧饼，忙迎上前去，帮着江钰一起将烧饼安置在凳子上，又在他面前摆好碗筷，说道：“快尝尝，趁热吃，不够还有。”

烧饼有些拘谨地接过筷子，正准备品尝的时候，余光里却瞥见“两个”程璟竹，他呆愣在原地，有些不知所措了起来。从惊慌中冷静下来，仔细辨认后，他才认出了那日将荷包让与自己，现下女扮男装的程月梨。

“云桃姐，这……这是怎么回事啊？”烧饼满脸疑惑地望向程云桃。

程云桃顺着烧饼的视线瞧了过去，耐心解释道：“是这么回事，咱们这儿的学堂不收女学生，可小梨聪慧好学，我不忍心看着她的天赋被埋没，便想了这主意，让她每日女扮男装，以小竹的身份去学堂上学。”

烧饼听闻，不禁大为震惊，嘴巴微张，眼中满是诧异。

在他过往流浪漂泊的日子里，所见到的女孩皆是早早被囿于家中，操持家务，从未想过寻常人家的女孩竟也能有去学堂上课的机会，虽说这方法着实是少见了些。

“云桃姐，你可真厉害，竟然能想到这法子！”烧饼由衷地感叹道。

程云桃笑着摇头：“这也不全是我的功劳，是小梨自己争气，每日刻苦研读，学问不比那些男孩子差，我不过是帮她实现心愿罢了。”

程月梨赶着去上学，吃得最快，三两下咽下最后一口米粉，临出门前，脚步一顿，转身对烧饼说：“若是你想要学习读书写字，可以等我下学的时候回来教你。”说完，眨了眨水灵灵的大眼睛，蹦蹦跳跳地跑远了。

烧饼微微愣神，手中的筷子停在半空，他没有想到自己有一天也有读书写字的机会。在过去那些风餐露宿、为一口吃食疲于奔命的日子里，学堂于他而言，是高不可攀的地方，读书识字更是遥不可及的奢望。

他眼神中透着些恍惚，又夹杂着难以抑制的欣喜，喃喃自语道：“我……我也能读书识字？”

程云桃看着他这副模样，温声鼓励道：“当然能，只要你想学，小梨会认真教你的，还是先吃米粉吧，再不吃可要凉了。”

在程云桃的提醒下，烧饼这才将注意力转移回面前的三鲜米粉，只见其如玉般嫩白，薄得如同蝉翼，细得堪比绢纱，汤色清澈透亮，菜码分量十足，搅拌之后，一股鲜香之气扑鼻而来。

米粉与米线虽同源于大米，却因制法不同而口感迥异。米粉通常是将大米磨成米浆，随后经过蒸煮等工序制成，质地较为柔韧，入口爽滑且带有浓郁米香；米线多以大米磨粉后直接挤压成型，其口感更为劲道弹牙。

一个追求的是滑爽与筋道，另一个则更多地展现出柔绵与软糯。

米粉极为软嫩，入口即化，吸饱了汤汁，一嚼之下，汤底的鲜咸味便在口中绽放开来，口感轻薄细滑，却能很好地挂住汤汁。鲜味达到一定程度时，便会泛起微微的甘甜，清新明爽，很好地凸显了米粉的醇香米味。一抿一嚼之间，带着无尽的鲜味与暖意滑入喉咙，也难怪有人将吃粉称为“喝粉”或“嗦粉”。

除了主打鲜味的清汤外，还有用草果、茴香、花椒、陈皮等多种草药和香料熬制的卤汤，味道丰富多变，满口都是温和而又跳跃的奇香，再加上一张油饼那更是绝配。将油饼泡入汤中后，它的外皮变得油脆可口，内里则是吸饱了汤汁后沉甸甸的柔嫩面馅，一口咬下，满是汤汁。