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第35章 红酱炙肉（第2页）

说得久了，沈书澜觉得口干舌燥得很，端起茶杯便将内里的茶水一饮而尽。

“前因后果，大概就是这个样子。”

程云桃缓缓点头，神色认真的表示自己听明白了，不愧是大家族，这隐藏的小秘密就是多。

而后她在沈书澜的认真注视下，开口说道：“说了这么老半天，肚子饿了吧？不着急走哈，吃个午饭先。”

面对这个要求，沈书澜很难说不，顿时双眼一亮，点头如捣蒜。

“好！”

……

程云桃中午想做一道红酱炙肉，也就是常说的红烧肉，肥瘦相间的五花肉，正是烹饪红烧肉上佳之选。

将五花肉切割成方方正正的麻将牌大小，这尺寸极为讲究，大了则难以入味，且不易炖至酥烂；小了则失了那种一口下去，满嘴肉香的酣畅淋漓。

切好的肉块，经过腌制去腥，肉质更加鲜美。

接着热锅烧油，把姜片、大蒜、花椒、八角爆香，再将五花肉倒入锅中，翻炒至香气四溢。

随后将这美味的肉块转入砂锅中，加入白酒、酱油、冰糖，慢火细炖半个时辰。

时间悄然流逝，当砂锅的盖子被揭开时，满屋子都弥漫着香浓的肉香味，令人垂涎欲滴。

沈书澜这回都不用人叫了，自己就循着味跟了过来。

刚出锅的红烧肉，极酥极嫩，码放得整齐方正，每一个都晶莹剔透，如玉般色泽莹润，诱人至极。

五花肉之嫩，达到了不可思议的境界，方正的肉块，在筷子间轻轻摇曳，闪烁着诱人的油光，引得人口水直流。

送入口中，便如丝般滑顺地融化开来，留下一抹香甜与松软，肥美而不觉油腻，肉香在口腔中缓缓铺展，悠长而醇厚。

红烧肉的皮，实为精华所在，更是别有一番风味。

它全然不似常见的猪皮那般坚韧，反而如同半融的胶质，既软糯又带着一丝微妙的弹性，比那酥烂的肥肉更添一份实在感。

在品尝了两块红烧肉后，沈书澜依样画葫芦，学着程云桃的样子，舀起一勺浓稠的酱汁，轻轻浇在白米饭上。

酱汁棕红诱人，鲜香扑鼻，与白米饭交织在一起，瞬间披上了一层油亮的外衣。

五花肉的香醇完全融入了酱汁之中，尽管带着浓郁的肥肉香气，却丝毫不见油腻，咸甜适中，美味至极。

这份滋味，简直让人欲罢不能，直到碗底见空，方才觉得心满意足。

沈书澜觉得自己心口处郁结的那口气，以及过去那么多年的烦闷和憋屈，都在方才的倾述和眼前这碗红烧肉拌饭中悄然消散了许多。

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