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第一百三十二章 金碧辉煌明御楼（第2页）

这里要注意，肥肉的部分应该是白色的，因为那是羊肉脂肪的颜色。

如果看到的羊肉串脂肪是黄色的，那很大概率是加了鸭肉的假羊肉，因为鸭肉的脂肪是黄色的。

而且，假羊肉的肥瘦部分是拼接不起来的。

只要用手轻轻一扯，就能把瘦肉和肥肉扯开。

所以可以试着扯一下羊肉肥瘦链接部分，如果很容易分离就最好不要买了，很可能是假羊肉！

最后就是试口感，有些假羊肉已经做得以假乱真，肉眼无法判断，想要知道真假，只能通过品尝才知道。

真的羊肉，吃起来口感比较韧，细嚼时散发出一股浓浓的膻味。

如果是吃到了假羊肉，那就没有啥羊肉味可言了。

甚至能感觉那块肉是硬的，嚼不烂，难吃极了。

其实，从这些假羊肉、假牛肉就可以看出，这种造假在烤串界还不是最严重的。

其实最严重的的还要属火锅，火锅好吃，但是味道重，自然就更加容易掺杂一些假货。

不用说，羊肉卷就是其中重中之重，这个最近可是爆出来了一个大瓜。

事情也不复杂，就是有人天天吆喝，他们家的羊肉卷保真。

可就是有人吃出来了，他家的羊肉卷就是假的。

这还是一家大企业，甚至是知名企业，可谓的把脸都打肿了。

其实在火锅材料之中，很多食物也容易被冒充。

首先就是羊肉卷，黑心商贩像是和羊肉杠上了，假羊肉卷的泛滥程度，可丝毫不亚于假羊肉串。

真假羊肉卷的分辨很简单，真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。

假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的，而且化冻后很松散，一碰就掉。

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除了羊肉串，造假食物重灾区还有鸭血。

鸭血和猪血很像，而鸭血的产量相比猪血要少得多。

再加上鸭血的口感和营养价值，也比猪血高，所以有些鸭血，是用低价格的猪血做成的，做法很简单，就是注水。

注水的猪血虽然稀释了很多，和鸭血有几分相似，但是颜色会变淡许多。

再就是牛肉卷，同样造假严重的就是牛肉卷。

正常的肥牛卷，切片以后，肥肉和瘦肉之间是有筋膜粘连在一起。

而且是互相交叉，互相融合的，你中有我，我中有你。

假的肥牛卷，是用鸭肉、大肉等各种肉，在混合牛油、香精等，挤压在一起，然后再切成薄片。

这种假的肥牛卷，瘦肉和肥肉之间没有粘连性，下锅煮熟夹出来不会是一整片，而是散碎的几小片。

其实这些的问题还都不大，就算造假，添加的各种添加剂也不多。

而添加剂最多的东西，肯定属于各种丸子。

在吃火锅时，常吃的各种丸子，不管是肉丸子还是菜丸子，都存在着假冒者。

假丸子是由淀粉加弹力素，加其它化学物质制成。

或者是选靠近淋巴部位的廉价肉，来加入大量香精、糖分、激素制成的。

长期食用会影响内分泌，甚至诱发其他疾病。

这东西就跟火腿肠差不多，你能想到的各种添加剂，里面都有。

比如色素、各种香精，还有各种味精，这里面都有。