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第一百二十三章 诱惑无处不在（第2页）

看林非凡郁闷的样子，杨成再次笑着道：“有人喜欢你做的大酱，不是应该高兴吗？”

“有人喜欢我当然高兴，但是有人想要利用这些三无产品找事，我还能高兴的起来？”

杨成摇头，不过没在多说。

这终归是好事，只不过，林非凡这小子怎么做什么成什么？

之前学做菜的速度快也就罢了，怎么应该一个多月发酵才能成的大酱，他半个月就做好了？

这也是没办法，毕竟大酱是比较受欢迎的一种酱料，林非凡用的又多，自然要认真一点。

当然，还有这东西的市场前景也好啊！

就是因为它的味道比较好，很多人都会自己在家做大酱吃。

但是真正做好的并不多，还是需要购买。

之前林非凡的用量就不小，全靠购买，质量还不稳定，所以他就只能想办法自己做。

大酱的做法有很多，不同的做法会有不同的味道和口感，主要看个人的口味喜好。

对于林非凡来说，味道从来不是问题，最大的问题反而是发酵的时间太长。

时间长了，成本自然就高，所以肯定要想想办法。

但是，不用科技与狠活，那就比较麻烦。

如果林非凡没有虚拟学习空间，他是肯定不敢想的。

可惜，他真有系统帮忙，所以做什么都会是事半功倍。

就像是各种大酱，一般晒多久可以吃，其实是没有定数的。

普通人制作大酱，完全依靠自然环境，这时的大酱要发酵差不多一个月左右才能吃。

其实，大酱的制作过程并不复杂。

就是将主料炒熟炒香后，经过一次水煮。

煮熟煮透之后，碾碎成细碎的颗粒，当然，不碾碎也是可以的。

这样做成一定形状的酱坯子，自然发酵，这种发酵后的生坯子，可以存放很长时间。

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待到需要做大酱的时候，将生坯子放于酱缸。

加一定配比的食盐和水搅散，放于大太阳底下晾晒。

发酵至完全浓稠，有酱香味道的时候，就可以食用。

一般从制作发酵到食用，太阳好的话，一月左右的时间。

所以，这里就有重点，太阳好的时候。

很显然，发酵的过程，需要温度高，而这个就需要实验。

也是看到了这一点，林非凡才会专门研究大酱发酵温度。

林非凡这一段时间用到的酱料可不少，有豆瓣酱、番茄酱、芝麻酱、辣椒酱等，种类比较多。

这里面大酱并不是什么特别的酱料，它就是黄豆酱。

当然也可以叫也黄酱，豆瓣酱，大豆酱，因为地域的不同叫法不同，主料不同，口感也不同。

东北和北方一些省份一带，就叫大酱。

主料是黄豆，只配以食盐和水发酵，口感偏重，凸显的是“咸香”的特点。

南方地区叫豆瓣酱，特别是川、贵、云一带。

主料有黄豆，蚕豆，配料就比较丰富，有食用油、辣椒、调料、各种香料等，凸显的是“辣香”的口感。