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第468章（第1页）

杨凡腰上围着围裙，站在一口大锅旁边，正在面案上拉面。

没错，就是在做兰州拉面。

今天是小娘皮过生日，杨凡决定给她做碗面。

刚刚收到生日礼物的小娘皮笑颜如花，美滋滋的等着夫君给她下寿面。林月如和梅香在一旁一脸的羡慕。

她俩是妾，就是过生日，老爷给下厨，按照大明的规矩也是不合适的。

林月如、梅香和侍女们围在一边，正学习杨凡的拉面技术。

兰州拉面是兰州的特色美食，始于清朝嘉庆年间（1799年），系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的。

大明这个时候，只有粗糙的拉面技术。相传拉面是唐朝发明的，但是不论是配料，还是浇头都很粗糙。远不能和兰州拉面相比。

明末的时候，朱舜水东渡扶桑。把拉面技术传到了东瀛。就是今天我们看到的东瀛拉面。

“你们看好了，这种东西诀窍就在和面上，面里边要加上蓬灰。才能拉出来不断。一碗好拉面讲究很多，甘南的牦牛永登的面，皋兰的蓬灰甘谷的线（辣椒）。可惜这些都没有，就凑合做吧。”

杨凡叹了口气，打来了大明再也没有吃过可口的正宗兰州拉面了。

以前工地旁边有一家。因为便宜，好多工友吃腻了工地的猪食，就会几个人相约去改善一下伙食。

一碗地道的兰州拉面，来几十个肉串，加上冰镇的燕京啤酒。在太阳落山后，十几个工友，吃着毛豆、煮花生。那可真是人生难得的享受。

这种活计，杨凡只会在特殊的情况下，才会露一手。平时他是不会下厨弄的。

所以侍女们都眼巴巴的瞅着，生怕错过了哪一个步骤。

老爷做吃的可是一绝，就是能观摩的机会太少了。

只有夫人们过寿、或者老爷心情特别好，亦或者老爷馋嘴了，才会撸起袖子亲自下厨，做一些大家谁也没有见过，但是超级好吃的美食。

这个年代的人，对于手艺，那是非常的看重。

有一门手艺，就能养活一家老小。所以对于肯传授手艺的师傅，那是非常的敬重。

师傅把手艺传给你，那就是养活了你一家老小。

这个年代，每个行业都是壁垒森严，连说话都是行话儿，圈子外的人连听都听不懂。

师傅要是不想教你，你就是把头磕出血来，都不管用。师傅就是一句话，不是我不收，是祖师爷不赏你这口饭吃。

十三四岁，入门先要做学徒。

劈柴、烧火、跳水，干杂活。先干个十年八年的。起早贪晚，等到师傅认为你的性子磨砺的平静了，能静下心来了。才会一点点的传授你手艺。

而且当学徒都是，几乎像是签了卖身契一样。

给师娘倒夜壶，伺候师傅洗脚，和佣人没什么区别。

还成天挨打挨骂。投师契约写的明白，受不了虐待打骂，投河溺井上吊，一概与师傅无关。

所以，有人学艺不精，就会被人调侃。当初没跟着师傅好好学，净是忙着伺候师娘了。

现在，在老爷这里，不但吃的好，穿的好，还有月钱。

几位夫人也善待下人，还能学些本事，这简直就是打着灯笼都找不来的好事。还能不珍惜。

等自己年纪大了，不在当侍女了，嫁人了。

或者夫人给指婚给家里的其他奴才。

这些手艺除了在府里当差，也能让没能在府里某上差事的子女，有一份谋生的本事。

杨凡捞出面条，他煮的比较多。一碗面不值当他忙乎一回。足足下了几十碗，让大家一人一碗，给夫人祝寿。

“你们看着，一碗好的牛肉拉面，讲究“一清（汤）二白（箩卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）”这五种颜色。”

说着杨凡把面捞出，分到碗里，浇上浇头，就是熬的一夜的牛肉汤。撒上葱花和牛肉粒。