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第五百六十五章 4个大胃王（第3页）

而将白切鸡以仅熟，大腿骨带微血为准，则于今仍是如此。

将粤菜的刀工精巧，配料讲究相得益彰，口味注意清而不淡诸特点，表现具体。

粤菜还善于取各家之长，为我所用，常学常新。

苏菜系中的名菜松鼠鳜鱼，饮誉大江南北，但不能上粤菜宴席。

虽粤人喜食鼠肉，但鼠辈之名不登大雅之堂。

粤菜名厨运用娴熟的刀工将鱼改成小菊花型，名为菊花鱼。

如此一改，能一口一块，用筷子及刀叉食用都方便、卫生，苏菜经过改造，便成了粤菜。

今天，两个美女来之前，许锋已经到了，按照两个美女的口味，点了一大桌子好菜，当然，量，是惊人的，这个桌子是饭店专门准备的，最大号的桌子，原本可以招待25人同时用餐，而今天，只招待4个人，而且，这4个人点了50人吃的饭！

今天，一开桌，8个凉菜，都是大份的，这也是许锋为数不多不用自己亲自下厨吃饭！

而这8个菜，都是粤菜中的精品！

白切贵妃鸡，著名的粤式菜肴。

以贵妃鸡为原料，肉质鲜美，制作方法特别，蘸酱食用即可。

蚝皇凤爪。

著名广平菜。

广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。

但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。

潮州卤水拼盘潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长。

对海鲜的烹调选料考究，制作精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻。

卤水拼盘虽不是海鲜，但也在潮州席上享有盛誉。

与中华其他美食相比，潮菜是最“上得厅堂”

的菜色之一。

它的独到之处在于能够源源不断地吸纳其他菜系的特色而不失“色香味形”

并行的本色；其内涵则有如潮州女性——端庄大方，不哗众取宠。

卤味拼盘一般会作为潮州菜宴席的首道菜，俗话说“先入为主”

，它是食客评判酒家潮州菜水平的重要标准；水平高的潮州菜酒楼，卤味拼盘一定做得好。

……

美食美酒美女，这才叫人生。

等了20分钟，两个美女终于来了，而且，是拎着行李箱来的，行色匆匆，到了之后，立刻过来打招呼：“不好意思，不好意思，人生地不熟的，我们晚了！”