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第四百六十二章 特殊鱼七鳃鳗（第2页）

鳊花，学名长春鳊。

有人说武昌鱼也叫鳊花，但东北的鳊花与武昌鱼是不同的，二者长相有几分相似，但绝非同一种鱼。

鳊花大者一、二斤，小者七、八两，鱼虽不大，但脂肪含量却极其丰富，都融入了肌肉之中，因此鱼肉十分鲜嫩，肥而不腻。

东北人都视鳊花为最好的滋补佳品，家里有人生病了或者妇女刚生了小孩坐月子，都喜欢喝鳊花汤，对身体是极好的。

鲫花又名吉花鱼、吉花勾，其实就是鲫鱼，但与普通鲫鱼又有区别。

鲫花呈椭圆形，鳞色银白，最大可达5斤重，体型肥大，肉鲜味美，可炖汤、可清蒸、可红烧、可香煎，怎么做都好吃。

东北人喜欢吃炖菜，因此鲫花常常拿来与豆腐同炖，再来两杯小酒，那滋味，真是给个神仙也不换。

而在东北，又有三花五罗十八子的说法。

三花，指的就是之上的三种宝贝，五罗，是5种同样味道极为鲜美的鱼类——哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗。

前两罗是大型鱼，后三罗是小型鱼。

哲罗即哲罗鲑，是一种非常珍贵的冷水性淡水鱼。

性凶猛，体型大，身长在1米以上，重达50斤以上，在水中是名副其实的霸王。

黑龙江沿江一带渔民有“细鳞、哲罗，七上八下”

的谚语，这是指细鳞鱼和哲罗鱼的洄游规律。

哲罗在冷水中生长，又以活物为食，因此肉质格外细腻。

黑龙江人用哲罗鲑的鱼肉做馅包饺子，味道非常清鲜。

法罗，学名三角鲂，长相有点像鳊花，但比鳊花宽，呈菱形。

因顶鳍高耸、头尖尾长，从侧面看近似三角形而得名。

体形大而肉厚、骨刺比较少、肉质嫩滑、脂肪含量高，为淡水鱼类中的珍品。

东北人最常见的吃法是用法罗吊汤，味美鲜香，如做成酸辣口，更加开胃，喝酒后来上一碗，整个胃都熨帖了。

雅罗鱼，就是许锋最爱的华子鱼了，俗称雅卢、白鱼、沙包，是黑龙江土著鱼类，经济价值较高，被视为淡水鱼类中的佳品。

尤以嫩江上游和松花江支流数量居多。

此鱼属于中小型鱼类，由于捕捞量较小，且容易腐烂，因此一般不外销，多为渔民自已食用，但其味亦极鲜美。

胡罗，学名黑龙江鳑（pang）鮍（pi），是一种小型鱼，同雅罗鱼一样，捕获量较小，一般仅供当地人自食，不到黑龙江、乌苏里江边，难得品到。

铜罗，属黑龙江中特有的鱼类，同样属于体型较小的“杂鱼”

。

虽然小，却是水中珍品，肉嫩刺酥，酱焖、香酥、炖汤均佳。

而且只有在当地才能品到，外地难得一见。

至于十八子，只是一个概数，形容鱼多，并不是一个具体的数量。